Ryzhiki
Sadržaj
Latinski naziv: Lactarius Englesko ime: Šafrana mlijeka Domena: Eukarota Kraljevstvo: Gljive Odjel: Basidiomicete Klasa: Agarikomice Narudžba: Russulovye Obitelj: Syroezhkovy Rod: Metlnik Jestivost Jestiva gljiva
Opće informacije o gljivicama
Ryzhikov spada u obitelj Meltnik (Lactarius) obitelji Syroezhkovy (Russilaceae). Naziv ovih gljiva povezano je sa svojom karakterističnom šarenom žutom ružičastom ili narančastom crvenom bojom, kao i mliječnim crvenim sokom. Takva nijansa gljiva se stječu zbog visokog sadržaja beta-karotena, prethodnika retinola (vitamin A). Također, rime sadrže askorbinsku kiselinu i vitamine skupine B (B1, B2, B9).
Ryzhiki je visoko cijenjen kao jestive gljive širom svijeta, pa čak i delicije.
Karakteristike gljiva Ryzhik
Šešir
Promjer šešira Ryzhikov 5-10 cm, to je mesnato, rasprostranjeno, rub je glatka, mlade gljive su okrenute, kasnije izravni. Površina je glatka, ohwer-narančasta boja, s dobi blijedi na vrhnje, nejednačene tamne zone nalaze se duž cijele površine.
Meso
Tijelo je krhko, kremasto žuto, na reznoj boji se ne mijenja, okus je islant, miris nije izražen. Mliječna soka narančasta, ne mijenja se u zraku, a ne kaustičan, okus islant.
Noga
Noga je visoka 3-7 cm, debljina 1-2 cm, cilindrični oblik, krhki, unutar šuplje, vlažne, ohfer-narančaste boje.
Gdje raste ryzhiks
Ryzhikov obično raste u blizini mladih crnogoričnih stabala na rubovima ili šumskim rezovima s dobrim rasvjetom. Velike kolonije rime rastu na pjeskovitom tlu u MCU ili u travi. Od godine do godine pojavljuju se na istim mjestima.
Gume se širi u sjevernim i središnjim područjima Euroazije.
Pronalaženje Ryzhke nije lako, jer su dobro ovladali pod palim brkovima i lišćem.
Kada se pojavi Ryzhikov
Plodna sezona Ryzhikov počinje u srpnju i traje do listopada. Masovni izgled ovih gljiva događa se u kolovozu. Najbolje ih potražite nakon bogate kiše.
Jestivost Ryzhikovog
Ryzhikov su jestivi, ukusni gljive i razlikuju se u mnogim korisnim svojstvima. Oni su marinirani, tužili, sušeni, kuhani i pržiti. Prije kuhanja, rime ne moraju biti specifično namočene, dovoljno je obrisati vlažnom krpom i krivedy. Okus rime obogaćuje prva i druga jela, a nutritivna vrijednost tih gljiva je dobra za zdravlje.
Aminokiseline koje su dio ryzhikov dobro se apsorbiraju u tijelu. Kao izvor proteina, ova vrsta gljivica je jednaka mesu.
Soba i ukiseljena RhyGE također su prilično visoki kalorijski proizvod, energetska vrijednost koja prelazi govedinu, pileći meso, jaja, haringa.
Vrste Ryzhikov
Ryzhik Real (Lactarius deliciosus)
Jestiva gljiva.
Promjer šešira 4-18 cm, oblik u mladim gljivama je konveksan, kasnije se uspravljuje i postaje funk-sličan, rub omotan, u zrelim gljivama izravno. U središtu šešira nalazi se mali tuberkul. Površina šešira je glatka, sjajna, u mokro vrijeme postaje ljepilo, obojen u narančastoj boji s tamnim prstenovima i mrljama. Promjer nogu je 1,5-2 cm, visina je 3-7 cm, boja se podudara s poklopcem, oblika je cilindrična, baza je sužena, u šupljini, prekrivena jama. Tijelo je gusta, žućkasto-narančasta, na break zelenoj boji. Mliječni sok obilan, gust, narančasta, u zraku postaje zelen, slatki okus s mirisom voća.
Raste po skupinama u borovima i jele šume, u travi i mahovini. Sezona voća traje od srpnja do listopada.
Ryzhik smreka (Lactárius detérrimus)
Jestiva gljiva.
Šešir 2-8 cm u promjeru, konveksni oblik u mladih gljiva, s tuberkulozom u centru, rubovi se sagnuli, zrele gljive su ravne konkavne ili lijevke u obliku lijevka, krhki. Površina je glatka, u skliskom vremenu, narančasta boja s tamnim mrljama, zeleno na rezu. Nogu 3-7 cm visoke, 1-1,5 cm debljine, cilindrični oblik, krhki, cijeli u mladim gljivama, kasnije šuplji, boja, poput šešira. Na pauzi postaje zelena. Power Orange, rumenila i zelena na rez, miris slabe voće, okus lijepo. Mliječni sok obiluje, narančasto-crvena, lagana, zelena u zraku.
Širiti se u šumama, raste ljeti i jesen.
Crveni Ryzhik (Lactárius Sanguífluus)
Jestiva gljiva.
5-15 cm šešir u promjeru, ravnom ili konveksnom obliku, u središtu depresivnog, gusta i mesnate. Rub podešen. Površina glatka, sjajna, narančasta, ne ljepljiva. Tijelo je gusta, krhka, bijela s tamno crvenim mrljama. Debeli crveni mliječni sok se ističe na sloju. Noga s visinom od 4-6 cm, cilindričnog oblika, jaka, do baze je sužena, prekrivena blagom napadima i jamama.
Rijetki pogled, zadovoljava grupe u planinskim crnogoričnim šumama. Voće ljeti i jesen.
Japanski Ryzhik (Lactárius Japónicus)
Jestiva gljiva.
Promjer šešira 6-8 cm, obrazac prvi je ravan, namijenjen u središtu, rub je okrenut, kasnije postaje lijevak, ružičasta ili svijetlo smeđa s tamnim zonama. Noga je visoka 4,5-7,5 cm, 1,2-2 cm u promjeru, krhki, unutar šuplje, svijetlo crveno-narančaste boje, na vrhu ukrašene bijelom linijom. Narančasta pulpa, ne zelena, mliječni sok crveni, svježi okus.
Raste u crnogoričnim šumama, ispod jele, od rujna do listopada. Zajednički na jugu Primorsky Krai i Japana.
Otrovne i nejestive vrste rime
Ryzhiki se zbunio s uvjetno jestivom gljive s ružičastim valom (laktarius torminis), koji se odlikuje bezbojni mliječni sok i snažno dlakavi. Druge otrovne ili nejedne slične vrste gljiva za Ryzhikov nisu opisani.
Pink val (laktarius torminis)
Šešir 4-12 cm u promjeru, konveksno u mladim gljivama, kasnije ravna, u centru s produbljivanjem, rub je ispustio, omotan niz. Površina je prekrivena debelim jastucima, koje se nalaze krugovi, sluz, blijedi ili sivo-ružičasti, zatamni kada se dodiruju. Bijelo meso, snažno i gusto, okus oštro. Mliječni sok je obilan, oštro, bijelo, boja se ne mijenja u zraku. Noga je debljina od 1-2 cm, visok 3-6 cm, cilindrični oblik, kruti, kruti, kruti, kasnije postaje šuplja, blijedo ružičasta, do baze sužava. Površina je prekrivena pahuljama i jamama.
Sastaje se u sjevernoj breza i mješovitim šumama, skupinama. Sezona voća od kraja lipnja do listopada.
Uvjetno jestiva gljiva primjenjuje se u slanim i kiselim vrstama. Prije kuhanja, val mora biti pažljivo natopljen i blanširan. Nedovoljan Warrobe Wave je slabo otrovan, uzrokuje iritaciju sluznih membrana i crijevnih poremećaja.
Uzgoj Ryzhikov kod kuće
Ryzhikov raste dobro samo pod uvjetima što bliže prirodnim u smislu rasvjete, vlage, stanja tla i starosti stabala. Preferira Ryzhika zasjenjena mjesta s dobrom ventilacijom, vlažnom tlom s lišćem i sirom.
Za sjetvu micelij Ryzhikov koristi sljedeće načine:
- Prikupiti šešire starih gljiva, odrezati ih fino i osušiti na tkanini, nakon čega biljka u vlažnom tlu. Zatim je parcela dobro nagrebana i navodnjavana toplom vodom.
- Sipati stare šešire s toplom zaslađenom vodom i kroz dan izlio dobivenu smjesu ispod stabala.
- Prijenos gotovih gljiva, koji je vrlo uredno kopanje s debelim slojem od 25 cm. Spremnik zemljišta u mokroj zemlji pod istim stablom, gdje je fungnya iskopana.
- Nadalje, područje s Ryzhikovom redovito se zalijeva s kišnim vodama tako da zemlja ostaje mokra, osobito u suhom vremenu.
Prva žetva Ryzhikov pojavljuje se samo za sljedeću godinu nakon slijetanja micelija. Gljive se skupljaju, pažljivo obrezali nogu kako ne bi oštetili Fungne i ne smanjuju prinos.
Kalorijski Ryzhikov
U 100 g svježih rima sadrži 17 kcal. Energetska vrijednost je:
- Proteini .........................1,9 g
- Masti .........................0,8 g
- Ugljikohidrati ..................... 2.7 g
Zanimljive činjenice o gljivama
Od pulpe Ryzhikova je dodijeljena antibiotik lakivivin, koji čak suzbija aktivnost tuberkuloznih štapića.
Ryzhka bogata solima željeza, kalijema, natrij, fosfor, magnezij, kalcij, koji kada jede ih pozitivno utječe na kožu, kosa, nokte.
