Masni
Sadržaj
Masna (lat. Suillus) - gljive koje pripadaju odjelu BasidioyCete, klase agarikomicete, procedure rupe, obiteljsko masworn, ulje.
Gljive ulja dobili su svoje ime zbog sjajne ljepljive kože, pokrivajući šešir, zbog čega se čini kao gljiva s iznad glave s uljem. U različitim zemljama, naziv ove gljive povezano je s "ulje" pogled na njegove kape: u Bjelorusiji - Maslyaker, u Ukrajini - Masluk, u Češkoj - Maslyak, u Njemačkoj - Busizilts (naftna gljiva), u Engleskoj - "Slicky Jack".
Ulje - Opis, izgled, fotografija. Kako izgleda pomoć?
Šešir
Ulje - gljive malih i srednjih veličina, neke vrste slične su Mochovikovu. Šešir u mladih gljiva ima polu-oblik, ponekad konusni oblik. Raste, ispravlja se i, u pravilu, dobiva oblik sličan pločici. Najveći promjer šešira - 15 cm.
Značajka ulja, razlikovanje njih od drugih gljiva, je tanki film koji pokriva šešir: ljepilo i sjajne. Može biti sluz, stalno ili samo tijekom sirovog vremena, a neke vrste malo baršunasto, naknadno pucaju u male vage. Koža se obično lako odvaja od pulpe. Njegova boja varira od žutih, uljnih tonova do smeđe-čokolade i smeđe, ponekad s mrljama i prijelazu u boji. Boja kapica ne ovisi samo o vrsti ulja, već i od osvjetljenja i vrsti šume u kojoj raste.
Foto autori (s lijeva na desno, odozgo prema dolje): Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0- Biopresti, CC BY-SA 3.0- Dick Culbert, cc do 2.0- Jerzy Opioła, GFDL
Gimentoform
Gimentofor (sloj sporiranja) ulje cjevasto. Cijevi, uglavnom rastuće, svijetlo žute tonove, kao što su sreće gljiva su tamnije. Usta cijevi ili pore, uglavnom okrugli i mali.
Meso
Pulpa zbijena ali mekana. Njegova boja je bjelkasta ili žućkasta, na rez u nekim vrstama ulja može promijeniti: pocrvenjeti ili sjaj. Pulpa uopće ne miriše ili ima ugodan miris crnogoričnog. Ulja su vrlo brzo starenje. Nakon 7-9 dana, pulpa postaje mrak i tamna. Osim toga, ove gljive često su zadivljuju crvi. Invazija crva izložena su ne samo stara, već i vrlo mlada, samo se popela na gljive ispod zemlje, među kojima jedan od petnaest nije crv.
Noga
Cilindrične izlazne noge. Njegove prosječne dimenzije: promjer od 1 do 3,5 cm i visina od 4 do 10 cm. Boja bjelkasti s tamnim dnom ili se podudara s bojom kape. Događa se da se bjelkasta tekućina razlikuje od pora i zamrzne kapljice na nozi, a njegova površina postaje zrnata.
Pokrijte i spor prah
U nekim sortama, ulja između poklopca i noge sadrži ih povezivanje. Kada gljiva odrasta, ona se razbija, ostavljajući prsten na nozi. U isto vrijeme, filmovi mogu ostati na krajevima šešira. Ulje praha spora ima različite nijanse žute boje.
Gdje rastu ulja?
Gljive - gljive uobičajene u sjevernoj hemisferi (Europa, Azija, Rusija, Sjeverna Amerika). Ali neke vrste su poznate u Africi i Australiji. U osnovi, ulja rastu ispod crnogoričnih stijena drveća, ali neke sorte mogu se naći ispod breze i hrastova. Neke gljive rastu samo uz jednu vrstu drveća i druge vrste - s raznim vrstama četinjača: bor, jela, cedra, ariš. Olter ne vole tamne šume. Najčešće se mogu naći na rubovima, marginama šumskih staza i cesta, na gladoloma, šumskim šumama, reznicama, crnogoričnim suzama. Ove gljive se nalaze i pojedinačno i skupine (male ili velike).
Kada ulja rastu?
Masna se može naći u šumi od početka ljeta i do sredine jeseni. To se događa da se neke vrste pojavljuju čak iu travnju, ali uglavnom, prva ulja mogu se prikupljati u lipnju. Prema narodnom sažetku, njihov se izgled podudara s borovom cvatnje. Drugi potok se podudara s srpnim cvijet Lindena. A treći počinje u kolovozu i nastavlja se do listopada - studeni. Olters ne vole hladno, temperatura je udobna iznad 15 ° C. Osim topline, trebaju i kiša. Svaki drugi dan - dva nakon kiše koje se pojavljuju na površini. U jesen ulja prestaje rasti kada se tlo zamrzne za 2-3 cm.
Vrste maslaca, opisa, naslova, fotografija
U nastavku je kratak opis nekoliko sorti ulja.
Jestiva ulja, fotografije i opis
- Bijelo ulje (mekano, blijedo) (lat.Suillus Placidus)
Raste male grupe od lipnja do studenog na temelju borova i cedrara. Oblik šešira varira s godinama: prvi konveks, zatim ravan ili s blago konkavnom sredinom. Promjer topline od 5 do 12 cm. Koža koja pokriva šešir, glatku, blago sluznu, svijetložutu boju, s pojavljivanjem s vremenskim mjestima ljubičaste nijanse. Cijevi prvo bjelkasti žute boje, naknadno tamnije. Cilindrična noga ili noga u obliku remena, visoka 3-8 cm. Gornje noge su žućkasti, dno je bijelo, kao što je starenje prekriveno zrnatim mrvicama smeđe boje. Nema prstena na nozi. Pulpa maslaca je ljiljana ispod kože, bijela u sredini i žućkasti nad sporovima, je neizravan na mirisu i okusu. Prikupiti samo mlade ljude: stariji, ovaj jestivi podmazivanje brzo se okreće.
- Maslenok zrna (ljeto, rano) (lat. Suillus granulatus)
Jestiva gljiva, koja se često susreće iu velikim količinama. Ima kape od 2 do 10 cm, boja i oblik koji se mijenja s godinama. Mlade gljive imaju konveksni šešir, zahrđali, u starijoj jastuci, žuto-narančasti. Koža je gola, suha, sjajna, s grubom vremenom postaje sluznica. Dobro je odvojena od pulpe. Noga jestivog zrnatog ulja ulja žuta s tamnim žutim, smeđim ili smeđim mrljama. Njegova visina od 4 do 8 cm, promjer - 1-1,5 cm, oblik - cilindrični. Često na vrhu nogu mogu se vidjeti kapljice tekućine u boji mlijeka, izolirani po porama, koji padaju, oblikuje neravnu površinu i smeđe. Nema prstena na nozi. Krevete iz Maslenka koje su narasle do noge imaju duljinu od 0,3 do 1 cm. Njihova boja se mijenja kao starenje od blijedo žute na smeđoj žutoj boji, a promjer se povećava na 1 mm. Tijelo maslaca je žućkasto s ugodnim mirisom i oraškom ukusom. Na rezu, ova jestiva ulja ne potamnjavaju. Spore u prahu žuto-smeđe. Maslenok zrna raste, uglavnom ispod borova, rjeđe - ispod jele. Ove gljive mogu se naći od lipnja do studenog među šikarama mladih, na rubovima, u šumskim cestama.
- Masinka žuto-smeđa (mocling Mochovka Mochovka, Mochovik Sandy, Bolotovik, FENPET) (lat. Suillus variegatus)
On ima šešir od 5 do 14 cm u promjeru. Mlada gljiva ima polu-glavu, ali onda postaje jastuk. Boja šešira u mladim uljima može biti maslina, a kod odraslih - žuta s smeđim, narančastim, crvenkastim nijansama. Koža očišćena loše. Njezina površina, za razliku od većine ulja, ne sluz, mlade gljive pukne u male vage. U početku, površina je vunasta šeširi i kako raste tanko. Noga je visoka - 3-10 cm, ima oblik cilindrične ili pulpe, u promjeru 1,5-2 cm. Light Yellow Pulp Masilee sjaji na rez, poput smeđih ili smeđih maslina. Slomljena gljiva ima metalni ili crnogorični miris. Ulja rastu žuto-smeđe nekoliko komada ili ne vrlo velike skupine, u borovim šumama, često zajedno s vrijesnim. Mlade žute smeđe ulja dobro su prikladne za marinenciju.
- Naftno ulje (lat.Suillus luteus)
Također se naziva žuta, kasno, jesen, sadašnjost. Ovo je gljiva s konveksom smeđe-ljubičasta, smeđe-čokolada, crveno-drona ili žuto-smeđi šešir, prekriven tankom kožom, koja je vrlo jednostavna za uklanjanje. Promjer šešira 4-12 cm. Cijevi koje su narasle do nogu, svijetlo žute, a zatim žute limuna, zamračujući tijekom vremena. Smeđi sporovi. Noge naftne trake od 5 do 11 cm i promjer od 1,5 do 3 cm. Ima prsten koji se formira kada se rasprši. Iznad prstena je bijela noga, a ispod njega - smeđa-ljubičasta. Bijeli prsten sam vrh i ljubičasta ispod. Zajednički Maslenok raste od kraja srpnja do kraja rujna u borovim šumama.
- Maslenok crveno-crveno (riječka) (lat.Suillus tridentinus)
Ima meso šešir, čiji je promjer od 5 do 15 cm. Oblik šešira - polukružni, s vremenom postaje jastuk. Žuto-narančasti šešir prekriven višestrukim crveno-narančastim vlaknama. U svojim rubovima postoje dijelovi bijelih prekrivača, koji povezuju šešir i nogu u mladim gljivama. Na nozi iz prekrivenog praska ostaje prsten. Visina nogu od 4 do 11 cm, ima istu boju s šeširom ili malo lakšim. Pulpa ulja je gusta, žućkasta boja, pocrveni na rez. Cjevasti sloj žuto-narančasta i u prahu u prahu. Jestive crveno-crvene ulja rastu od srpnja do listopada u crnogoričnim šumama na planinskim padinama.
- Maslenok cedar (plač) (lat. Sullus Plorans)
Jestiva gljiva. Smeđi šešir ima promjer od 3 do 15 cm, njegova površina nije ljepljiva, već mat mat, kao da je prekrivena voskom, žutom ili narančastom-smeđom. Pulpa maslaca je blijedo žuta ili žućkasto-narančasta nijansa, malo kiseli okus i plavo na rez. Tubularni himeman može imati različite nijanse: od utopljenog i tamno žuta do maslina. Pore gljivica mogu zagrijati bjelkastu tekućinu, koja, kada sušenje dobiva smeđu nijansu. Noga uljne kutije ima visinu od 4 do 12 cm i debljinu do 2,5 cm, sužava se. Površina noge može biti prekrivena malim tamno crveno-smeđe mrlje, kao što je u karijeri.
- Maslenok sibirski (lat.Suillus Sibiricus)
Jestiva manja kategorija, ima srednje veličine. Šešir raste do 10 cm u promjeru i ima na prvi hemisferni oblik, a zatim se uspraviti. Boja šešira izvorno žute boje, postupno postaje tamnije s crveno-smeđe mrlje. Koža masina kože, osobito u mokro vrijeme, lako je vjerovati. Mlade gljive imaju prekrivač koji se razgrađuje, ostavljajući prsten na nozi i fragmentima na rubovima šešira. Žute cijevi, s vremenom bjesnila. Može istaknuti sušenje kapljica i ostavljanje tamno smeđih mrlja. Noge uljne kutije dosežu 8 cm visine i 2,5 cm u promjeru. Sibirska ulja rastu u planinama Sjeverne Amerike, Sibira, rijetko u Europi. Susret pored nekoliko vrsta borova. Zbog svog specifičnog staništa i rijetkosti u Europi, Sibirski Maslenok je uključen u nekoliko regionalnih crvenih knjiga.
- Maslenok vrijeđa (lat.Suillus specabilis)
Ima veliki, mesnati šešir od 5 do 15 cm u promjeru i relativno kratka noga. Ruka ljepljiva, ljuska. Koža je lako uklonjena. Duljina nogu od 4 do 12 cm, debljina - od 1 do 2 cm. Na nozi se nalazi prsten s unutarnjom površinom ljepila. Boja noge iznad bijelih žutih prstena, ispod prstenova - smeđe-provalnika, prekriven ljuskama. Žuta pulp ulje na krišku postaje ružičasta, a zatim smeđa. Gljiva raste na mokrim, močvarnim tlima, pokreće se pojedinačne ili skupine. Nalazi se uglavnom u Sjevernoj Americi, istočnom dijelu Sibira i Dalekom istoku Rusije.
Uvjetno jestiva ulja, fotografije i opis
Neki istraživači uključuju takve vrste kao ulje, sivo ulje, kozje i ulja žućkaste, dok drugi smatraju da su sve te gljive jestive. U svakom slučaju, uvjetno jestive gljive su gljive koje se mogu jesti unaprijed izloženim toplinskom ili drugom dodatnom obradom.
- Ulje (lat.Suillus Grevillei)
Gljiva sa svijetlo žutim ili svijetlim narančastim šeširom od 3 do 15 cm u promjeru, prvi vrlo konveksni i konus, i s povećanjem ravnog i jastuka u obliku jastuka. Nogu s visinom od 4-10 cm, često mreža, iste boje, poput šešira, ima lagani sluznicu koji brzo nestaje. Pulpa maslaca je prilično gusta, žuta, prema različitim izvorima, bjesni na rez ili ne mijenjajuću boju. Miris i okus ugodan. Pore tanke, limun žute, zamračenje s vremenom. Uzgoj ulje arifor često u simbiozi s arišom, ali može biti i daleko od stabala vlasnika.
- Maswarm siva (masinke ariš sjaj, ariš sivi cjevasti) (lat.Suillus aeruginascens)
Uvjetno jestiva gljiva, koja se sastaje u arišnim šumama, parkovima i slijetanjem. Raste od lipnja do rujna. Gljiva šešir sivo-žuta, sivo-smeđa ili svijetlo siva, promjera 4-12 cm. Cjevasti sloj otprilike iste boje. Na cilindričnoj nozi postoji tanak, bjelkasti, brzo visking prsten. Visine noge od 5 do 10 cm. Šešir i donje noge - ljepljive. Na izrezanoj pulpi.
- Koznyak (Isti Reshetnik, krava gljiva, korovyak) (lat. Suillus Bovinus)
Narančasto-smeđa ili razavo-smeđa gljiva nije jako velika i s kiselim okusom. Obrazac šešira tipičan za ulja - prvi konveks, zatim grešnik. Promjer od 3 do 11 cm. Sluznicu kože, glatka, sjajna, lako odvojena od kamenja. Noge renjaka doseže 3-10 cm u visinu i do 2 cm u debljini, od ispod šešira ponekad neprimjetne, jedne boje s šeširom. Nema prstena na nozi. Elastična pulpa, bjelkasto žuta s smeđom nijansom. Noge pulpe u renjaku mogu imati crveno-smeđe boju. Žute cijevi, zatim žuto-maslina ili žuti duhan. Gribera koza koze pod borovima u sirovim šumama i močvarama, često s naftom žuto-smeđom (lat. Suillus Variegatus) Od srpnja do studenog nalazi se jedan po jedan ili grupa. Ova raznolikost Maslenke raste u Europi i Aziji, uključujući Japan. Gljiva je dobro pogodna za marinenciju.
- Maslenok žućkasti (lat.Suillus salmonicolor)
Uvjetno jestiva gljiva, koja se može jesti u kuhanom obliku, ali nakon uklanjanja kože, koji može uzrokovati proljev (proljev). Šešir gljiva je obojen u narančastim ili narančastim smeđim bojama. Šešir ima konusni i konveksni oblik i promjer od 3 do 6 cm. Postoji gusti želatinski prsten na nozi, mlade gljive su bijele, ali s godinama postaje ljubičasta. Noge u boji iznad bijele prstena, ispod ima više žutu nijansu. Žućkaste ili žuto-smeđe boje. Groves Groves na pjeskovitim tlima, susreće se u Europi, europski dio Rusije i Sibira.
Lažna ulja, fotografije i opis
Neke vrste ulja mogu se zbuniti s papromskom gljive. Pepper gljiva (on je ulje papra, Mokhovik, Pepper, Pearl) (lat.Chalciporus piperatus), Za razliku od maslaca, odnosi se na rodan chalciporus. Pearl ima male dimenzije: promjer šešira 3-5 cm, visina nogu je 4-6 cm, debljina nogu 0,3-1 cm. Gljiva je sve obojena u svijetlo smeđe ili smeđe, samo pulpu nogu žute boje, malo crvene na rez. Konveksna mržnja, glatka, sjajna. Noga je tanak, sužavajući se na dno. Za razliku od jestivih Butters, ova gljiva ima okus gori. Osobne gljive od lipnja do listopada su male skupine ili odvojeno. Neki stručnjaci smatraju da je ova gljiva nejestibilna, drugi smatraju je jestivim, ali samo u malim količinama. Koristi se u kuhinjama različitih zemalja kako bi se osigurala miris i pikantna jela. Uz dugoročnu obradu, kao i sušenje, papar okus gljivice nestaje.
Korisna svojstva ulja
Ulje - ukusne, korisne i niskokalorične gljive. Njihov kalorijski sadržaj je oko 19 kcal na 100 g.
U njihovom sastavu ulje uključuje:
- Vitamini grupe A, B, C, RR.
- Minerali: kalij, mangan, cink, fosfor, željezo.
- Također u ovim gljivama otkrivenim antibioticima, imunostimulantima i afrodizijom.
- Dolazni sastav ovih gljiva je također koristan: oni, na primjer, pomažu se boriti s migrenom.
Maljna se može koristiti u liječenju raznih bolesti srca, živčanog sustava, mišićno-koštanog sustava.
Šteta i kontraindikacije ulje
Ulje može uzrokovati štetu čovjeku ako pogrešno štete.
- Ni u kojem slučaju ne može skupljati Butters iz cesta i industrijskih poduzeća. Spustite spužve ovih gljiva lako se apsorbira svim štetnim tvarima, uključujući i one kao što su teški metali, radioaktivni cezijski element, opasan čak iu mikroskopskim dozama. Osobito opasne stare gljive s velikim šeširima.
- Nemoguće je sastaviti i jesti crve, budući da proizvodi života crva mogu uzrokovati alergijske reakcije i trovanje.
- Preporučljivo je ukloniti film s maslaca prije kuhanja, jer u nekim slučajevima, čak i za vrijeme toplinske obrade, koža može uzrokovati proljev (na primjer, uljni uljni ulje).
- Posebno je opasno sačuvati ulja s laganom kožom i ne dobro oprati dobro. Ispunjena je činjenicom da banke mogu dobiti bakteriju clostridium botulinum - patogen botulizma, smrtonosnu bolest koja utječe na živčani sustav. Ova anateroban bakterija, aktivno se umnožava u zatvorenoj posudi, u odsustvu kisika, ključanja i octa ne djeluje na njega. Ulje od limenki s otečenim poklopcem ili bliže sadržaj ne može reciklirati. Takve gljive trebaju biti odbačene.
- Djeca, trudnice, stariji ljudi i pomoćnici bolesti gastrointestinalnih gastrointestinalnih bolesti treba koristiti s oprezom. Oni, kao i druge gljive, su teška hrana za probavne organe.
U slučaju znakova trovanja (povraćanje, proljev), odmah se posavjetujete s liječnikom.
Kako kuhati pomoćni?
Olter se može kuhati, pržiti, gulaš, peći, kuhati juhe. Neki vjeruju da su ulja ugrađena i u sirovom obliku. Gljive se pripremaju za kratko vrijeme - 15-20 minuta. Oni mogu dodati razne začine i povrće. Zimi pomoćnog slanog, marinirati, smrznute i osušene. Sušenje je nezgodno samo zbog činjenice da ulje postaje tanko i krhko. Ali sušene gljive mogu se brusiti u mlincu za kavu i dobiti prah za gljive koje ne gubi odličan okus. Prije kuhanja ulja, njihove kape treba očistiti od ljepljive kože i isprati temeljito voćnih tijela. Ne morate dugo gurnuti gljive, jer apsorbiraju višak vode, koža će biti blokirana, postat će sluz i čisti će biti nemoguće. Isperite maslac treba biti pod tekućom vodom, stavljajući ih u cjedilo. Možete kuhati gljive ulja i s kožom, ali prvo, dovoljno je ispirati prljavštinu, a drugo, postaje teško i daje gorčinu. Prilikom kuhanja boja je ulje ulje, u pravilu se ne mijenja. Ali Koznyak (lat. Suillus bovinus) mijenja boju u lila. Promijenite boju i vrlo sličnu uljima Mochoviki.
Zanimljive činjenice o uljima
- U Africi su ulja pala, najvjerojatnije, zajedno s borovima, isporučile misionare iz Europe. Ali, na primjer, u Zambiji, lokalno stanovništvo u hrani ih ne koristi, jer smatra da je otrovna.
- U starim danima, povjesničari su korišteni za liječenje gihta.
- Sastav ulja uključuje feniletilamin, tvar koja čovjeku daje osjećaj ljubavi.
