Amanita jestivo
Sadržaj
Vjeruje se da su sve gljive otrovne gljive. Međutim, postoji nekoliko vrsta jestivih agarita koji jedu nakon predobrada. Budući da su osobine okusa jestivih ammorora kontroverznih, najčešće se odnose na uvjetno jestive gljive.
Opće informacije o gljivicama
Amanikatori pripadaju rodu obitelji amanita plastfung gljiva (amanitaceae). Slavensko ime gljiva "Moomor" povezano je s masivnom uporabom crvene boje u sanitaciji, poput insekticida od muha. U početku, takvo ime je bilo samo na crvenom toastiku, ali se kasnije proširio na cijeli rod gljivica. Latinski naziv roda "amanita" dolazi od imena Mount Amanona, gdje su se raslile mnoge jestive gljive.
Karakteristike jestivog mumora
Šešir
Šešir je mesnat, ponekad s tuberkulozom, iz noge se lako razdvaja. Boja Wives Bijela, crvena ili zelena, prekrivena je naborima i pahuljicama iz ukupnog pokrivenog. Rub glatko ili valjano.
Meso
Meso bijelog, na rezanju u pojedinim vrstama mijenja boju, miris se izražava na različite načine.
Noga
Noga cilindričnog oblika, ravno, do baze se širi.
Gdje rastu jestivi mumori
Jestivi abanatori rastu u lakih listopadnih i mješovitih šuma, na bilo kojem tlu, u zonama umjerene klime sjeverne hemisfere svugdje, osim zapadnih regija Sjeverne Amerike. Krajem 20. stoljeća, gljiva zajedno sa sadnice iz Europe dovedena je u Južnu Afriku.
Kada se pojavljuju jestivi agenti
Razdoblje plodone počinje u lipnju i nastavlja se do listopada.
Jestivo jestivo jestivo
Jestivi amantitori se primjenjuju svježe nakon vrenja, također ih mariniraju, slane, probude. Mlade gljive s odvrnutim šeširima peći na roštilju.
Najpopularniji od jestivih agarovaca i dalje je s davna vremena Caesarova amanita, koja se koristi u svježem obliku, a pržiti, kuhati, sušiti i smrznute, slane, marinirati i konzervirati, napraviti poklopac i suhi prah na svojoj osnovi.
Vrste jestivog mumora
Amanita Gray Pink (Amanita Ruberbes)
Također poznat kao ružičasta amanita, lud leteći ili amanita biser.
Promjer šeširi 6-20 cm. Njegov oblik mladih gljiva polu-oblika ili u obliku jaja, kasnije konveksni i ravnog raspršivanja, bez tuberkulaka. Boja kape sivkasto ružičaste ili crveno-smeđe, sjajne površine, lagano ljepilo. Bijelo meso, mesnato, okus slabe, miris nije izražen. Na krišku odmah postaje svijetlo ružičasta, a zatim postupno - ružičasta vina. Noga je visina od 3-10 cm, 1,5-3 cm u debljini, cilindrični oblik, kruti u mladosti i šuplji u zrelim. Obojana u bijeloj ili ružičastoj boji, cijevi. Baza ima veselo zadebljanje.
Raste u malim skupinama ili jednom pored listopadnih i crnogogodnosti, na bilo kojoj tlu, u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere. Sezona traje od proljeća do kasne jeseni, masovno voće u srpnju - listopad.
Uvjetno jestiva gljiva. Svježi oblik se ne koristi, koristi se prženo nakon kuhanja.
Cezarska gljiva (amanita caesarea)
Šešir 8-20 cm u promjeru, jajolik ili polu-oblika, zreli gljive od konveksne do ravnog, smrznutog ruba. Boja šešira Zlatna narančasta ili svijetlo crvena, suha površina. Meso mesnato, svijetlo žuta boja, u bijeloj nozi, miris i okus se ne izražavaju. Nogu 8-12 cm duga, debljine 2-3 cm, bazni sir, žuto-narančasta boja, glatka površina. Postoji prsten.
Raste pokraj bukve, hrasta, kestena, u listopadnim, rjeđe u crnogoričnim šumama, na pjeskovitim tlima. Prebiva u toplim područjima sjevernih širinama, ponekad u subtropici. Sezona voća nastavlja se ljeti i jesen.
Jestiva, ukusna gljiva, koja se peče na mreži, pržite, osušeni, koji se koriste u svježem obliku.
Amanita OVODEA (Amanita OVOIDEA)
Šešir u promjeru 6-20 cm, mesnati, u obliku jaja, polukružni oblik, kasnije konveksno širenje, rub glatke. Bijela ili prljava bijela koža, sjajna površina, suhe, mlade gljive u bijelim pahuljicama. Bijela pulpa, gusta, na reznoj boji se ne mijenja, miris i okus izražen slabo. Noga je čvrsta, gusta, visina od 10-15 cm, debljine 3-5 cm, do baze se širi. Bijela površina, s valom naletu.
Raste u listopadnim i crnogorisnim šumama Europe, Mediteranskim, britanskim otocima, zapadnom Sibirom, Japanom. Brudy počinje u kolovozu i završava u listopadu.
Jestiva gljiva.
Otrovne i nejestive vrste jestivog mumora
Amanita Crvena (Amanita Muscaria)
Šešir 8-20 cm u promjeru. Obrazac u mladim gljivama je hemisferična, kasnije otkriva i treperi ili tlo. Svijetlo crvena boja, sjajna površina s bijelim pahuljicama. Bijelo meso, svijetlo narančasta ili svijetlo žuta ispod kože, miris svjetlo. Cilindrično u obliku noge, 8-20 cm visoka, 1-2,5 cm debela, bijela ili žućkasta boja, na dnu spavaonog zgusnut, u starim gljivama su šuplje.
Mikoriza se formira s brezom i jelom. Raste na kiselim tlima, u šuma umjerene klime na sjevernoj hemisferi. Sezona prikupljanja traje od kolovoza do listopada.
Otrovna gljiva.
Amanita pantherina (amanita panthernina)
Šešir 4-12 cm u promjeru, gust, hemisferni oblik, kasnije konveksni ili širi, rub tanki, valjani, s pahuljicama. Koža se utopila, površina je glatka, sjajna, s malim bijelim pahuljicama koje se lako razdvajaju. Bijelo meso, u zraku se ne mijenja, vodeni, krhak, miris neugodan, okus slatkog. Noga je visoka 4-12 cm, promjera 1-1,5 cm, bijeli, cilindrični, na katu sužava, knjiga se širi, šuplje, s prstenom. Bijesna površina.
Raste u crnogoričnim, mješovitim i velikim šumama umjerene klime sjeverne hemisfere, pod borovima, hrastovima, bukvom, na alkalnim tlima. Sezona se nastavlja od sredine srpnja do kraja rujna.
Otrovna gljiva.
Amanita visoka (Amaníta Excelsa)
Šešir 6-10 cm u promjeru, polu-oblika, kasnije otkriva konveksnu i ravnu strukturu vlakana, rub glatke. Površina postaje sluznica u vlažnom vremenu, obično je svilenkasta vlaknasta, sivkasta ili smeđe boje, u središtu tamnije. Nogu s visinom od 5-12 cm, debljinu od 1,5-2 cm, cilindrični oblik, na bazu se zgušnjava, čvrsta ili šuplja, s prstenom. Bijelo meso, u mladim gljivama s slabom anisom mirisom, u zreli s visinom.
Raste pokraj crnogoričnih stabala (jela, smreka, borova), ili s emisijom (bukva, hrast).
Otrovna gljiva.
Uzgoj mumora jestiva kod kuće
Za uzgoj jestivih amanora, oni uzimaju neke sušene ili svježe šešire, koji su spremni za realizaciju, temeljito ih izrezati i miješati s površinom tla ispod stabla s simbiotikom (borova, jela).
Spore gljive u ranom proljeću ili jesen. Uz suho vrijeme, tlo je dobro i redovito hidratizirano na parceli.
Kalorija jestive domovine
Kalorij 100 g svježe jestivog Amaniti je oko 22 kcal. Energetska vrijednost:
- Proteini ................0,5%;
- Ugljikohidrati ............0,3%;
- Masti .................. 0,2%.
Zanimljive činjenice o gljivama
- Amanić Gray-Pink raste čak iu Africi, u Kongu, Zambiji, Zimbabveu.
- Cezarski abanatori aktivno akumuliraju teške metale: arseni, kadmij, olovo, živa i selenij.
- Poznata antibakterijska aktivnost protiv zlatnih stafilokokalnih i sijena i antitumorsko djelovanje Amansorov. Alkohol ekstraktor iz mumora zaustavlja rast sarkoma.
