Rtzhik

Ryzhiki je slavensko ime nekoliko vrsta vrijednih jestivih gljiva vezanih uz milekale (Lactarius), obitelj sirovina, redoslijed rubanih, klase agarikomicete, odjel bazidiomicete. Ime gljive "Ryzhik" posudio neke ne-slavenske narode, na primjer, Mađari i Nijemci.

Postoji verzija koju je gljiva nazvana Ryzhik ne zbog boje njegovih kape i nogu, jer ne mogu biti ne samo narančasta, već za crvenilo mlijeko sok. Podrijetlo riječi "crvena" u rječnicima je objašnjeno jednostavno. Na temelju praselavyanyaya osnove Ryd "rude, hrđa" Riječ Rydi "nešto crveno". Nakon toga, istočni Slaveni, ova se riječ pretvorila u "crvenu".

Ryzhik (gljiva): fotografija i opis. Kako izgleda ryzhiki?

Ryzhiki su gljive sijena, imaju dobro oblikovan voćni tijelo koje se sastoji od šešira i središnjih nogu koje su gusto međusobno povezane. Njihova se razdvajanje ne pojavljuje bez razbijanja tkiva.

Šešir Mladi Ryzhikov prvi izgleda kao kap, ona je polu-oblika, često iz gornje spljošten, baršunast, kasnije je kasnije konveksed s malo kuhanim do nogu s tankim rubovima ili konveksom - apsolutno. Kako se razvija, mijenja se u obliku lijevka s izravnim tankim rubom, ponekad s malim tuberkulom u središtu. Njegov promjer - od 1-3 cm do 20 cm.

Boja šešira i cijela voćna tijela Rydy ima boju pokroviteljstva. Najsjajniji Ryzhikov koji se skrivaju u travi ispod jele. Ovisno o mjestu rasta, šešir može biti žućkasto-oker, sivo-maslina, tamno narančasta, plava, ponekad blijedi do bijele (u borovima i oblicima za ispaljivanje) s više tamno zelenih ili crveno-smeđih koncentričnih kružnih zona (prstenje). Površina šešira je glatka, gola ili baršunasta (osjetljiva), sjajna ili suha, nakon što je kiša ljepila i sluznica.

Noga Ryzhka 4-6 cm dugačak, promjer 1-2,5 cm. Prvi put napunjen, a zatim stanični, gotovo šuplji, krhki. Jedna je boja s šeširom ili malo lakšim, iznad ploča je svjetlija, sužava se za bazu ili ispravan, cilindrični.

Njegova površina može biti dlakavi i prekrivena tamnim zelenim mrljama i malim jamama, više mraka od ostalih nogu kože. Kada se komprimira, noga je zelena.

Meso Ryzhka gusta, svjetlo, često mijenja boju u zraku, postaje zelena ili crvena. U nozi, izgleda bjelkasti, na izrezanim rumenilima, zatim može zeleno. Tijelo Ryzhka sadrži skupine zaobljenih stanica mjehurića, sferocita, zbog čega je obično slomljena. Također ima vodljive ("vaskularne") gifs s mliječnim sokom, koji može biti u izobilju ili beznačajni, vodeni ili debeli. Njegova boja je narančasta, konstantna ili polako mijenja u zraku. Na crvenokosa hrasta je bijela. Sok od gljiva nije kaustičan, ali kolač i često sladak.

Ryzhiki apsorbira mirise šume, jer postaju mirisni, daju je voće, a zatim smominski ili močvarni miris.

Gimentoform Ryzhikov lamelar. Česte ploče, tanke, podijeljene, lagano dolaze na nogu.

Prvo žućkasto, kasnije narančasto, stiskanje je masno, a zatim postaje tamna maslina. Iz šešira nisu odvojeni.

Prah Žuta, žućkasto-krema ili svjetlo skrivena.

Okus Ryzhikov može biti mekana, slatkasta, gorka, kolač, vezanja ili kiselog.

Gdje raste ryzhiks?

Raspon Ryzhikovog snima Sjeverne Amerike, Euroazia, isporučuju se u Australiju, Peru i Novi Zeland. Više od tih gljivica raste u umjerenim geografskim širinama Euroazije i Sjeverne Amerike. U Rusiji, Ryzhikov predstavljaju sva poznata vrsta. Gljive tvore mikurizu s crnogoričnim stablima, tako da se nalaze pored borova, jele ili jele. Samo Duby Ryzhik, koji se češće naziva Gruz, živi u simbiozi s širokim drvenim stijenama.

Iako rubnici rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama, ne podnose sjene. Najčešće se nalaze na kantima, rubovima, na granicama šuma ili među mladima, koji još nisu zatvorili i ne formiraju visoko zasjenjena mjesta drveća. Ne volite gljive snažno suha ili pretjerano mokro tlo. Rastu na sudenom tlu s grupama, ponekad formirajući "vještice krugove".

Kada Ryzhiks rastu?

Ove nježne gljive gotovo ne podnose hladno. Optimalna temperatura za njihov rast je u rasponu od 15 do 27 °. Ryzhikov se masivno pojavljuje od srpnja do rujna. U ovom trenutku, oni moraju biti prikupljeni, ali rastu "valovi", s pauzom. Možete ih upoznati kasnije, sve do studenog, pa čak i nakon malih mraza. Ali u ovom trenutku već su malo.

Vrste Ryzhkov, naslova i fotografija

Moderna sistematika odnosi se na ove gljive prema odjeljcima Dapetes ili Delicizija Uzgoj Piperite. Vrste karakteriziraju bojanje kore i pulpe, veličine voćnog tijela, promjene boje mliječnog soka kada oksidiraju u zraku, stav prema drvenim biljkama pod kojima rastu i veličina spora. Ispod je opis gljiva.

Rtzhik, Isti Ryzhik stvaran (običan, bor, Borovy), ili Meltnik Delicious (Deliciosus Lactarius, grijeh. LactariusPinicola )

Često se nalaze druga imena vrsta, dok se sljedeće vrste epiteti dodaju riječima "Ryzhik": jesen, plemenita, delikatna.

Vrijedna jestiva gljiva, uspješno obrana prvo mjesto u okusu u sporu s bijelom gljive. Ima mesnatu, konvekcijsku, crvenokose ili narančasto-žuti šešir s ojačanim plavo-zelenim krugovima i udubljenjem. S godinama, raste i postaje temperatura. Promjer šešira je 3-17 cm. Ako stavite pritisak na njegovu površinu, mjesto udubljenja bit će obojeno u zelenkastoj boji. Žuto-narančaste ploče ili skrivene, podijeljene, kada je rana masna. Spore svjetlo skrivene. Noga ritma u boji se ne razlikuje od šešira, a visina je 3-7 cm, promjer je 1-2 cm, prvo je ispunjen tijelom, kasnije prazan. Cilindrična u obliku noge, s fistulama, to jest, produbljivanje na površini. Kada pritisnete zelenu boju. Meso je slomljeno, ali gusta, žućkasta ili bijela, odmah ispod kože kape i nogu je narančasta, na razmaku prvih bluza, a zatim zelena. Obični Ryzhik ima ugodan smolasti miris i okus. Pulpa dodjeljuje obiluju svijetlu narančastu, ne kaustičnu, ali blago vruće mliječni sok, koji u zraku u nekoliko sati postaje sivkasto-zelena.

Pine Ryzhik raste u Rusiji, stranoj Europi, istočnoj Aziji, Sjevernoj Americi na povišenim mjestima i Posnovye Rods, manje često mješovitim šumama. Zajedno s drvenim biljkama, vrsta se uvozi u Čile, Australiju, Tasmaniju i Novi Zeland. Na sjevernoj hemisferi javlja se od srpnja do kraja studenog. Kada se skupljaju, Rhyge je odsječen s potpunom nogom i spusti kape tako da ne oštetite.

Ova vrsta izgleda kao krvava crvena i zelena crvena rhyga. Moguće je razlikovati u bistrim koncentričnim prstenovima s šeširom i zelenim sokom u zraku.

Ovo je najukusnija crvenokosa. To je pržiti, slano, marinirati i čak jesti sirove. Pre-pulp gljiva ne zahtijeva.

Ryzhik smreka (zelena), ili Elovik ( Lactarius deterrimus ,syn . Lactarius deliciosus var. Delicarius, Lactarius deliciosus var. Picei)

Prema jednoj klasifikaciji, smatra se podvrstama Ryzhke sadašnjosti, s druge - odvojeno stajalište. Šešir je narančasta, s zelenkastim ili smeđim mrljama, mesnatim, ali mršavijim od organa obične, manje veličine (3-8 cm) i krhki, bez gutanja oko rubova. Na suncu lagano blijedi i postaje bijesan. Kožni šeširi češće narančasto, ali se može promijeniti u blijedo ružičaste s ne-lemljenim koncentričnim prstenovima i mrljama. Površinski šeširi glatki, u vlažnom vremenu. Oštećenja i zelena starenja. U usporedbi s Ryzhoy, njegova je noga kraća: 3-6 cm duga, 1,5-3 cm u promjeru, lagano savijena. Boja je ista kao i šešir, prvi put napunjen, a zatim gotovo šuplje unutra. Mliječni sok narančasto-crveno, manje je često gotovo crveno, kada se kontaktira s zelenim zrakom. Ploče obično lakše od ostatka voćnog tijela. Pulpa je više labava od rime običnih, narančasta, na pauzu prvih bluzu, a zatim zelena, ima ugodan miris voća. Spore u prahu svjetlo naranča.

Spruce Ryzhiks rastu u smreku s obiljem bilja, u šumskom leglama među igalima, od kolovoza do listopada. Ova vrsta je češća, ponekad čini cijele šikare. U Europi je onaj koji se smatra uistinu pravim rubom.

Smreka Ryzhik može se zbuniti s valom ružičaste (lat. Laktarius torminis). Od pobunjenika sadašnjosti, manji je od veličine i mjesta rasta. Rusija se smatra ukusnom jestivom gljive, koja se koristi u svježem mariniranoj i slanoj. U obranama, mijenja boju, postaje zelena. Prilikom skupljanja Firta Rhyzhkov, izrežite 2/3 noge.

Ryzhik Red, krvave-crvena (Lactarius SanguIFluus )

Rijetka jestiva gljiva s narančastom crvenom ili krvavom crvenom šeširom i istim sokom u boji, tamni, ali ne i zeleni u zraku. Šešir promjera 5 do 15 cm, glatkim, s slabo izraženim zelenkastim koncentričnim prstenovima ili bez njih. U mokro vrijeme je malo ljepljiva. Nogu s visinom od 3-6 cm i promjer od 1,5-2,5 cm, do dna sužava. To je jedna boja s šeširom, u zrelim gljivama. Podna ravnina je prekrivena blagom napadima i crvenim udubljenjima. Meso crvenokosa je gusta, ispod kožnih nogu i ispod ploča - krvavo-crvena, na drugim mjestima žućkasta ili bijela sa crvenkastim mjestima. S ugodnim mirisom i oštrim okusom, na rez zelenoj boji. Ploče hymenofora su svijetle skrivene, s godinama stječu nijansu vina, duboko idu na nogu. Između evidencije formiraju se anastomoze (udruga). Kada pritisnete, oni prvi postaju smeđi, a zatim zelenkasti. U prahu bijelog spora.

Rastu crvene obruče u borovima i mješovitim šumama, u planinskim područjima ljeti i jesen. Formirajte Mikurizu s borovim i sibirskim cedrom. Sastanak u Češkoj, Velikoj Britaniji, Italiji, Francuskoj, Rusiji.

Ryzhik Red Pine, polu-de, ili Zeleno-crvena (Lactarius Semisanguifluus)

Jestiva gljiva s narančastom crvenom ili narančastom šeširom i zelenim koncentričnim zonama. Sok od naranče cvjeta u zraku. Promjer topline od 3 do 10 cm. To je srednji, konveksan ili ravan, lagani konkavni u sredini. S godinama postaje lijevak. Mlade gljive imaju zemlju savijen do noge, u zrelu se širi i mršava. Kada komprimiranje šešira najprije postane crvena, onda zelenkasta. Ploče u boji se ne razlikuju od šešira, u mjestima štete postupno zelene. Spore u prahu svjetlo skriven. Noga je duga od 3 do 8 cm, a debljine 0,8-2,5 cm, češće cilindrični, manje se često suzili na bazu, narančastu ružičasta s zelenim mrljama, od "zrelih" gljiva s uskom šupljinu unutra. Meso je žućkasto, u središnjem dijelu bijele, ispod kože šešire zelenkasto, u mladim gljivama, to je gusta, u starom - labav.

Ryzhik Red Pine formira Mikurizu s borom. Susreće se u Italiji, Sjevernoj Irskoj, Velikoj Britaniji, Francuskoj, Rusiji. Zbirka gljiva - od srpnja do listopada.

Ryzhik Japanac, jela (LaktariusONicus )

Jestiva gljiva. Šešir s promjerom od 6-8 cm, mlade gljive su ravno s rubom obloženom, u zrelom obliku s malim produbljivanjem, s teškim koncentričnim zonama. Svijetlo svijetlo smeđe ili svjetlo-oker. Ploče su svjetlije od vrha šešira, ružičasto-narančasta, s crvenim preljevama. Noga je svijetla, crveno-narančasta s bijelom crtom odozgo, duljina od 4,5-7,5 cm, s promjerom od 1,2-2 cm. Meso je svjetlo, na rez zelenom rijetko, češće ostaje crveno-narančasta ili krvava crvena, koja je izvorno bila. Okus mesa je svjež.

Japanski obruči rastu u Rusiji na jugu Primorsky Krai iu Japanu, u mješovitim šumama ispod crne jele (lat. AŽalfYorĆa). Prikupite ih u rujnu - listopad.

Uzeti s web-lokacije: wikigrib.Rugati

Ryzhik losos, ili Alpski (Lactarius salmonicolor)

Jestiva gljiva. Ima najveći i najdraži šešir među svim crvenokose. Njegov promjer od 6 do 20 cm, boju privlačan i zasićen, mrkve-naranče duž rubova, žuto-narančasta u centru s izmjeničnim koncentričnim zonama losos-ružičaste i svijetle narančaste boje. Ružičaste ploče, ponekad s narančastom nijansom. Noga je dugačka 3-5 cm i promjera 1-3 cm, ružičasto-narančasta, s više tamnih udubljenja. Bijela gljiva meso u sredini, mrkva bliže koži. Mliječni sok obilujan, također narančasti. I sok, a meso ne mijenjaju boju na rez.

Jestivi losos Ryzhikov formira Mikuriza samo s jelom, tako da ih možete naći samo tamo gdje postoje te crnogorični stabla. Oni rastu od kolovoza do listopada.

Ryzhik hrast, ili Hrastovci (Lactarius insULsus )

Uvjetno jestiva gljiva. Raste u širokim šumama, formira Mikurizu s hrastom, polugom i buk. Distribuiran u Finskoj, Francuskoj, Velikoj Britaniji, Španjolskoj, kao iu europskom dijelu Rusije. Vrijeme za prikupljanje hrasta Ryzhikov - od srpnja do rujna.

Hrast Dubby šešir prvi ravan zaobljeni, često nepravilan oblik, kasnije oblika lijevka, crvenokosa ili narančasta cigla, s više tamnih prstenova. Njegov promjer je 5-12 cm. Ploče su žućkaste, dolaze na nogu. Spore prah oker ili žućkasto-krema. Noga iste boje, kao šešir ili svjetliji, s tamnim udubljenjima, zadebljava knjigu, visinu od 3-7 cm, promjera 1,5-3 cm. Tijelo kremastog ili bijelog, ružičasta na rez. Tekućina mliječnog soka, kaustična, bijela, ističu se u malom iznosu. Obično hrastovi mrzice su natopljeni da bi se uklonio gorko sok, a zatim slano.

Uzeti s web-lokacije: wikigrib.Rugati

Tamni Ryzhik, neury ili Crvenkasto smeđa (LActarius Quetictolor)

Šešir s promjerom od 5 do 12 cm, plavkasto-narančasta sa sivom nijansom ili više mrak s sizy tonam. Na mjestima ga oštetiti zeleno. Prstenovi na šeširu su slabo izraženi, ponekad su potpuno nevidljivi, često samo velike mrlje različitih nijansi ostaju od njih. Meso u središtu gljive bijele boje, bliže površini naranče, malo oštri okus. Mliječni sok crveno-narančasta, zelena kada curenje. Ploče česte, lagano dolaze na nogu, ružičasto-narančasta s kremenom nijansom ili narančastom, zelenom kada je ozlijeđena. Nogu s visinom od 3-5 cm, promjera 1,5-3 cm, gustim, cilindričnim ili sužavanjem stopala, u zrelim gljivama su šuplja, sivo-narančasta ili lila-crvenokosa.

Gljiva raste u simbiozi s borovom borom, pojavljuje se u mješovitim i crnogoričnim šumama, gdje raste ovo drvo. Tamno tamno smeće sezona - kolovoz - listopad. To je vrlo rijetka gljiva sjeverno od europskog dijela Rusije, on se odnosi na jestive vrste.

Ryzhik vino, ili Crveno vino (Lactarius vinosus, syn. Lactarius sanguilluus var. Violika)

Prema jednom izvoru, to je neovisni pogled, prema drugoj - raznovrsna crvena rima. Šešir promjera 4-12 cm, koža joj je ne-frement, vino-crvena, sjajna i glatka, s jasno naglašenim prstenastim zonama. Ploče su ne-pisanje, mlade gljive su narančaste, zrele lirac ružičasta, u starom vinu. Bijelo meso, krhki, gusti, bliže koži vino-crveno ili crveno-lila, mijenja boju na crveno-smeđe ili crveno. Milky sok vino-crveno, kada oksidacija postaje ljubičasta smeđa. Nogu s visinom od 4-6 cm, promjera 1,5-3 cm, sužena u bazu, narančastu ružičastu ili ljubičastu s vino-crvenim fistulama. Površinu šešira i nogu u stiskanju mjesta.

Vino Ryzhik raste od srpnja do listopada u šumama sjeverne umjerene trake u ekosustavima s borom. Ovo je jestiva gljiva.

Ryzhik Finnish, Shine (Lactarius Fennascandicus)

Šešir promjera 3-8 cm, ljepljivim, s dobro izraženim zonama. Bojanje unutarnje i vanjske koncentrične zone razlikuje se samo tonom. U središtu, to je više tamno, bogato-smeđe ili cimet boje s maslinovom nijansom, postaje prigušena u rubovima. Ploče su uske i česte, od breskve do žućkasto-narančaste, kada je rana masna. Meso gljive je bijelo u središtu, na rubu naranče, na pauzi i izrezati rez ili postaje plavo-zelena. Mliječni sok od finske ryzhke naranče, kada se oksidacija mijenja u zelenkastoj sivoj boji. Nogu s visinom od 4-11 cm, promjera 1-2,5 cm, ispravnom cilindričnom ili blago zgusnutim u bazi.

Plava Ryzhik je jestiva gljiva koja raste u simbiozi s jelom, preferirajući rubove jele i mješovite šume Karelije, okolice Arkhangelsk i regija Vologde.

Lažni obruči. Fotografiju i opisi blizanaca

Mladi jestivi obruči ne mogu biti otrovani. U drevnoj Rusiji bili su sirovi. Danas, prije uporabe, oni se savjetuju barem da vrištite s kipućom vodom. Ali možete samo ako ste sigurni da je to rub.

Ispod su gljive s kojima neiskusne gljive mogu zbuniti crveno.

Kako razlikovati gljive Ryzhiki iz ružičasta val

Ryzhiki se često zbunjuje s uvjetno jestivom gljivama, zahtijevajući više temeljitiju toplinsku obradu (namakanje i kuhanje), ružičasti val (lat. Laktarius torminis), koji također pripada rodu svjetiljki. Ponekad se zove lažni rub. U isto vrijeme, razlika između vala i naplatka može biti neprimjetna kada je površinski pregled.

Na valu, voćno tijelo ružičaste nijanse, rub je najčešće jebeno.
Šešir je snažno završio, crvenokosa je glatka ili mala.
Još jedna razlika: valovi Mliječni sokovi Bijele, ne mijenjaju boje u zraku, crvenokosa je obično narančasta, oksidirajuća pri interakciji s zrakom.
Val raste pod malim stablima: Aspins i breze, Ryzhik - ispod crnogorižera.
Površina tijela vala ne mijenja boje tijekom oštećenja i stiskanje, riyled rane su zelene.
Noge vala je tanja i bez udubljenja.

Na lijevoj strani Ryzhik smreku, autor Foto: Igor Lebedinesky, CC za 3.0. Pravo ružičasta, autorska fotografija: Točekas, CC BY-SA 3.0.

Koja je razlika između Ryzhiki iz chanterelles

Ryzhiki i Chanterelles mogu samo zbuniti neiskusne gljive. Dolje su njihove sličnosti i razlike.

I rime i chanterelle sadrže mnoge karoten, zbog toga su obojeni u svijetle boje.
Chanterelle Chanterelle formiraju zrele chanterelle duboku ružu. Ryzhik je ravan, s blagim produbljivanjem u centru.
Na glavi Ryzhke gotovo uvijek ima prstenove.
Chanterelleov šešir ide u nogu glatko i nezapaženo, ne postoji jasno razdvajanje između tih komada gljive. Redhead šešir je čvrsto pričvršćen za nogu, ali njihovo razdvajanje je jasno vidljivo.

Lijevo Ryzhik Real, Foto Petritapom, CC BY-SA 3.0. Pravo obične Chanterelle, autor FOTO: Korisnik: Epo, CC za 3.0.

Lijevo Ryzhik Real, autor FOTO: Ericsteinert ~ Commonswiki, CC BY-SA 3.0. Na desnoj baršunastoj chanterelle, autor FOTO: Vavrin, CC BY-SA 3.0.

Nemojte brkati chanterelles i naplatke s lažnim hanchers, naime: s nejestivim govaruskim narančama i otrovnim omlanom maslinovom. Što te gljive izgledaju i kako ih razlikovati, pročitajte u članku o Chanterellesu.

Razlike Crvene Ryzhka iz Amber Meltcock (sivo-ružičaste)

Često pišu da su te dvije vrste gljiva teško razlikovati. Pa ipak, razlika između njih može se pratiti sljedećim znakovima.

Prije svega, moramo usporediti meso ovih vrsta. Crvena pulpa ispod kožnih nogu i pod krvozna kožom, na drugim mjestima žućkasta ili bijela sa crvenkastim mjestima, zeleno na rez. Milekale ima laganu žutu pulpu, ne mijenjajuće boje u zraku, s neugodnim mirisom i gorkim okusom.
Razlike u boji mliječnog soka također su dobro vidljive. Redhead je krvavo crveno, flash pogon je vodeno bijelo i nepromijenjeno.
Ryzhka šešir promjera do 15 cm, crvena ili narančasta, češće s zelenkastim koncentričnim zonama. Kape od 6-12 cm, koža joj je ružičasto-smeđa, ponekad sa sivom nijansom i svilenim sjajem.
Crvenokose nogu s visinom od 3-6 cm i promjer od 1,5-2,5 cm, ona sužava knjigu. Meltnik - do 9 cm visoke i 1,5-2 cm u promjeru, cilindrični, dolje prekriveni bijelim vlaknima.
Možete razlikovati crvenokosu na pločama himenofora. Milekale sive ružičaste, oni prvi bjelkasti, a zatim nisu uspjeli ili s ružičastom nijansom. Ryzhika je svjetlo skrivena, a dobi postaje vino-crvena.

Na lijevoj crvenoj, autor fotografije: Zaca, CC BY-SA 3.0. Na desnoj Meltnik Amber (sivo-ružičasti), autor FOTO: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Razlike u milekale naranče od Ryzhke sadašnjosti

U nastavku je usporedba gljiva i prepoznatljivih značajki svakog od njih.

Prije svega, ove gljive se razlikuju od drugih izgled šešira. Ryzhka šešir promjera 3-17 cm, narančasto-žuta ili crvenokosa, s očiglednim plavo-zelenim krugovima i udubljenjima. Orange Melttcover šešir, promjer od 3-8 cm, često s bež kružnim zonama.
Noga ritma 5-7 cm visoke, s promjerom od 1-1,5 cm, jednu boju s šeširom s udubljenjima na površini. Svjetiljka je noga s visinom od 3-6 cm, promjera do 1,5 cm, malo lakših šešira, bez povratka.
Tijelo crvenokosa je žućkasto ili bijelo, na izrezanim rumenilima, a zatim zeleno. Meltchik Pulp nepromijenjena, s karakterističnom narančastom aromom.
Mliječni sok od Ryzhke svijetle naranče, kada oksidacija postaje sivkasto-zelena. Svjetiljka je bijela i nesporna u zraku.

Na lijevom Ryzhik stvarno, autor fotografija: Uzukin Ivan, CC BY-SA 4.0. Na desnoj Meltnik Orange, autor FOTO: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Koristi i štete gljiva rime za osobu

Korisne (terapijske) svojstva

Ryzhiki je vrlo korisna i ukusna gljiva. Ljudsko tijelo ih apsorbira lakše od drugih vrsta gljivica. U rubovima se nalaze:

Vitamini: C, skupine u (riboflavin, tiamin, niacin), beta-logori, koji se u crijevu osobe obrađuju bakterijama u vitaminu A (retinol). Usput, narančasta boja gljivica je samo zbog velikog sadržaja beta-lomača.
Minerali: magnezij, fosfor, kalij, željezo, natrij, kalcij.
Antibiotska supstanca laktariline, neodoljiv razvoj većine bakterija, uključujući tuberkulozne štapiće. Ovaj antibiotik je istaknut od crvenog crvenog.

U starim danima, gljive su korištene za prevenciju i liječenje respiratornih bolesti, kao i korišteni kao antiseptik kada se ozlijedi.

Štete i kontraindikacije

Bilo kakve gljive, pa čak i Ryzhiks su teška hrana za probavni sustav. U velikim količinama ne preporučuju se jesti trudnice, djeca do 12 godina, ljudi koji su pretrpjeli operacije na probavnim organima. Ne mogu jesti kada:

pankreatitis;
holecistitis;
bolesti bubrega i jetre;
smanjena kiselost želudac.

Ako se naplatci prikupljaju mladi, obrađeni i kuhani ispravno, ne mogu se otrovati. Ali nemojte zaboraviti da se sve gljive ne mogu sastaviti u gradu, u blizini staza, biljaka i smeća, budući da apsorbiraju teške metale iz tla, koje se prikupljaju hranu u ljudskom tijelu i pogoršavaju zdravlje.

Kalorij i kemijski sastav Ryzhikov

Kalorija Ryzhikov na 100 g:

Svježe pošiljke - 17 kcal;
Marinirani i slani rime - 17-17,5 kcal;
Kuhani rub - 22,4 kcal;
Fried Ryzhiki - 94 kcal.

U 100 g svježe Rhyge sadrži:

88,9 g vode;
1,9 g proteina;
0,8 g masti;
0,5 g ugljikohidrata;
2,2 g vlakana.

Minerali i vitamini na 100 g Ryzhkov:

0,7 mg pepela;
6 mg natrija;
310 mg kalija;
6 mg kalcija;
8 mg magnezija;
41 mg fosfora;
2,7 mg željeza;
0,07 mg vitamina B1;
0,2 mg vitamina B2;
6 mg vitamina C.

Koliko se može rhyge?

Sirovi žabe se ne pohranjuju u toplini više od 3-4 sata, nakon tog vremena gljive počinju pogoršati. Pogotovo brzo, proces uništenja se događa na suncu. Zbog toga ne prodaju svježe na tržištu iu trgovinama. U hladnjaku, pročišćeni od igala, mahovina i lišća gljiva mogu se pohraniti u prehrambenom filmu ili u zatvorenoj emajliziranoj, drvenoj ili plastičnoj posudi ne više od jednog dana. Blanširane gljive mogu se pohraniti u hladnjak tri dana.

Kako očistiti i obraditi rub?

Prije kulinarske obrade, obruči se očišćeni od smeća i oprane, bolje pod tekućom vodom. Na pitanje, trebate li namočiti rhygu, nema konsenzusa. U središnjem Europskom dijelu Rusije i na sjeveru zemlje oni su natopljeni do 3 dana. U području Volga uopće nisu natopljeni. Osim toga, budući da je hrast rhyger ožalošćen, natopljeno je ukloniti gorko sok, a zatim griješiti. Druge vrste nisu ponosne, pa se pripremaju bez prethodnog natopljenog.

Ryzhiki sadrži sportske tvari koje mijenjaju boju u zraku. Oni moraju brzo čistiti i odmah staviti u slanu i zakiseljenu vodu (na 1 litru vode - 2 g limunske kiseline i 1 žličicu soli). Za sušenje i suhu sol, šipke se ne peru.

Osim toga, obruči često oštećuju ličinke kukaca. Sama lirva su sigurna za ljudsko zdravlje, ali njihovi metabolički proizvodi mogu uzrokovati trovanje i botulizam u konzervi. Dakle, mjesta, "označene" ličinke moraju biti pažljivo izbrisani.

Kako kuhati Ryzhiks? Metode kuhanja

Ryzhiki se može pojesti u bilo kojem obliku - to su univerzalne gljive, ali prva kategorija kvalitete dobila je to točno obrub soli. Može ga jesti već dan nakon ambulante.

Ryzhiki se pripremaju svi mogući načini:

kuhana ili blanširana-

Čistite gljive se bacaju u slanu kipuću vodu. Kuhana 15-20 minuta.

Pržiti;

Pročišćeni i oprani gljive mogu se pržiti svježe, a možete pre-kuhati u slanoj vodi 15 minuta. Pritisnute iz vode, stavljaju se na suhu posudu i zagrijavaju se kako bi uklonili povišenu vlagu. Nakon toga se ulje doda i pripravi još 10-15 minuta. Stavite luk i pržene gljive na zlatnu koru. Sve te operacije moraju se proizvoditi na visokoj vatri, inače će biti pirjani naplatak.

Paprikaš,
kao i Jesti sirove, Samo prolijevanje ploča gljiva i izdržati 1-2 sata.

Osim toga, obruči su ukiseljeni, marinirani, soli, smrznute, sušeni, dodaju u kavijaru gljiva, od njih pripremaju ekstrakt (bit). Ali sve je to uglavnom za okus i spriječiti osjećaj gladi. Da bi se korisne tvari gljiva naučili, morate zaboraviti sva poznati pravila za njihovu pripremu, osobito novčanice za zimu. Da biste "ekstrakt" od gljiva potrebnih:

slomiti ih, pa čak i bolje preskočiti brusiranje mesa;
Fino sjeckani naplatak su najbolje pripremljeni za par, nije toliko korisno za kuhanje i štetno za oblik i zdravlje.

Soli ryzhiki. Kako solish gljive?

Obično su gljive čvrste suhe, hladne i vruće načine.

Suhi Sol samo Ryzhiki. Ova vrsta pripreme je poželjna za njih. Pre-gljive se čiste od prljavštine, obrišite čistu, bolju platnenu krpu i položene u slojeve u kontejnerskim pločama. Nemoguće je soliti gljive u pocinčanim, bakra, kositra i polietilenskim jelima, budući da je interakcija slane vode s takvim materijalima otrovne spojeve. Svaki sloj smanjuje veliku sol. Začini u Ryzhikovu ne stavljaju tako da ne ubijaju vlastiti miris i okus. Nakon polovice gljive su položene, oni se čuvaju 5 sati. Kada padaju, dodajte još jednu polovicu. Gornji poklopac s tkaninom i stavite drveni krug koji pritisne neo. Dva ili tri dana drže se na sobnoj temperaturi kako bi započeli proces fermentacije. Nakon stavljanja u podrum i zadržite na 5 ° C. Sala Ryzhiki već može biti kroz dan, ali kupuju bogatiji okus nakon 10-15 dana kasnije. Nakon tog razdoblja, oni se pomaknu u čistim spremnicima.

Hladan način Lemljenje Ryzhikov razlikuje se od suhog samo u tome prije nego što se stavi gljive u spremnik ne ispruže se nekoliko puta.

Za Vruća moda Harding Ryzhiki prva 2 puta došla je s kipućom vodom, a zatim se ohladi s hladnom vodom i suha. Tako da su gljive bile začinjene, mogu se pomaknuti mljevenim crnim paprom, ribizlom i lišćem lovora. Ali to će biti okus začina, a ne Ryzhikov.

Marinirani ryzhiks. Kako morske gljive?

Možete marinirati svježi i slani rub.

Svježe gljive su razvrstane po veličini, veliki rezovi na komadima, malim limenkama. Pranje krumpira kuhana u punjenju 15 minuta. Položite ih u sterilne staklenke i izlili slanu otopinu, prekriveni pokrivačima i sterilizirati.
Slani obruči su postavljeni u cjedilu, ulijte od njih slanu otopinu, a zatim isprati vrućom vodom. Stavite gljive u banke i sipajte marinadu. Nakon toga, banke steriliziraju.

Kako zamrznuti naplatu?

Prije glazura gljive treba isprati u tekućoj vodi i sušiti. Možete pohraniti sirove, pržene i blanširane pomfrit.

Pripremljene sirove gljive postavite na drvenu dasku tako da se ne dodiruju i stavljaju u zamrzivač. Nakon dana, oni se pomaknu u posuđe za skladištenje i ponovno su zatvoreni u zamrzivaču. Zamrznuta smrznuta se može pohraniti 6 mjeseci.
Blanched i Fried RIMS Nakon što ih tekućina drži, odmah se raspadaju u pakete ili kontejnere i zamrznite. Takve gljive su pohranjene do godine.

Je li moguće osušiti rub?

Prethodno se vjeruje da su sušeni obruči ne mogu. Sada, pod pritiskom činjenica, mišljenje se promijenilo.

Možete sušiti sve jestive gljive, osim lamelarne i cjevaste vrste koje sadrže gorčinu, koja se u procesu sušenja ne izbriše. Iako se potonji ne primjenjuje na neke gljive, od kojih se konzerviraju sela s posuđem.

Jestivo Ryzhiki ne ubod. Suhi mlade, zdrave, jake gljive. U suhom obliku zadržavaju svoj miris šume i korisna svojstva. U obliku praha postaju okus za juhe i umake, au skandinavskim zemljama, prah se dodaje u kavu.

Prije sušenja, oni su brušeni i obrišite suhom najlonskom krpom. Suši šipke u potpunosti, ali gljive bi trebale biti približno jedna veličina. Sušene gljive trebaju biti dobro punjene, razbijaju se, ali ne smiju se raspasti. Držite sušene rime za 1 godinu u platnoj ili papirnati vrećice, u staklenim staklenkama s čvrsto zatvorenim poklopcima, na suhom mjestu, daleko od vrlo mirisnih predmeta i slijedite da nemaju vlagu. Prije uporabe, suhi crvenokose se jednostavno ispiru ili natopi vode ili u mlijeku.

Kako rasti crvenokose?

MyCorrisian gljive se ne uzgajaju u industrijskoj ljestvici zbog neprofitabilnosti. Ali možete pokušati uzgojiti gljivice za obitelj. Da biste to učinili, crnogorični stablo je naraslo pokraj vaše kuće, što preferira ovu vrstu Rhygea. Ne suvišno će biti dodatna isporuka tla s šumskim leglam iz šume. Uvjeti osvjetljenja i vlaži tlo moraju biti što bliže onima u kojima ove gljive rastu. Šeširi zrelih rimeta drobljenih, suha i raspršena na tlu. Vrh s posudom tla.

Kada rubnici idu, možete donijeti dio gljiva iz šume. Da biste to učinili, kopajte automobil tla (s 20 cm ruba) na mjestu gdje je pronađen Ryzhik. Nakon isporuke, odmah se zasadi pod smrekom, jelom ili bonom.

Zanimljive činjenice o Ryzhikovu

RIM se zove ne samo gljiva: Ryzhik (Camelina) - to je također rod biljaka obitelji križvodnoj. I još uvijek postoji selo u Lenjingradskoj regiji Rusije pod nazivom Ryzhik.
Metanski ekstrakt svježeg krumpira koristi se kao antibakterijski i antifungalni agens.
U ruskom carstvu, gljive bile su predmet izvoza i donijeli značajan dio izvoznog dohotka. U okrugu Kargopol, svake godine bere 300 tona slanih rime. U sezoni gljiva nalazi se nekoliko desetak kupaca. Ruski slani obruči podijeljeni su u dvije sorte. Prvi je privukao Kargopol "Reds" (Borovy), na drugo - Tver Bruisys (Eloviki). Male gljive su poslane u Francusku u posebnim bocama, koje su cijenjene u Parizu skuplji šampanjac.
Zalijevanje čovjeka koji jede ribivu, dobiva narančastu boju zbog prisutnih beta-karotena u gljivama.

Podijelite na društvenim mrežama::

Slično