Metlnik
Sadržaj
Meltnik (Lactarius) - Ovo je obitelj gljiva obitelji sirove, red Rousoulov, razred agarikomicetes, Basidiomicete odjel.
Miletke se odlikuju prisutnošću bijelog ili bezbojnog soka u tijelu.Zahvaljujući ovoj značajci pojavilo se latinski naziv Lactarius - "davanje mlijeka", "mlijeko". Groove, Ryzhiki, valovi, Gorkushki, Srbin - sve te gljive su uključene u sastav milekale i razlikuju se u sličnim znakovima.
Meltnik Nedky. Fotografija: h. Krisp, cc do 3.0
Meltnik: Fotografija i opis vrste gljiva. Kakav mileci izgleda?
Meltniks su gljive s finim ili debelim mesnatim, gustim, ali krhkim voćnim tijelima, uglavnom srednje ili velike veličine. Njihov šešir i homogena noga (homogena) i nisu odvojeni jedan od drugoga bez razbijanja, na primjer, u šampinjon. Postoje izvorne gljive s debelom nogom, duž duljine približno jednaka promjeru šešira (Deliciosus Lactarius, Lactarius Pubescens, Lactarius Turpis), kao i postoje vrste čiji je mali šešir stavljen na dugu relativno tanku nogu (Lactarius Camphoratus, Lactarius lignyot). I privatni i opći pokrivaju u gljivicama ove vrste.
Milecot šešir može biti u obliku lijevka, depresivan, konveksni ili konveksan. Mlade gljive imaju ravno ili konveksno s rubom. Bijela ili svijetla obojana (žuta, narančasta, siva, ružičasta, smeđa, plava, lilk, maslinovo crno), s valovitim ili uvrštenim rubom. S godinama, neke gljive mijenjaju boju voćnih tijela.
Površinski šešići u Meltchiks suhi ili sluznica, glatka, ljuskavaju, draga ili baršunasta, monofon ili koncentrične kružne zone i utori - lacunas. Veličina šešira - od 8 do 40 cm (Laktarius vetelreus). U Marnik Chashore (Lactarius Tabidus) i tamni plamen (Laktarius obrufatus) Šešir koji je sposoban otekline, apsorbirati vodu.
Meltnik Chakhnya. Fotografija od Jerzyja Opioła, CC BY-SA 3.0
Val ružičasti. Fotografija od strane Jomo, javne domene
Gimentofor u ovim lamelaru gljiva. Ploče miletota u različitim stupnjevima spuštaju se na nogu, snažno pričvršćujete neke vrste, drugi imaju malo. Ploče s anastomosima ili latendled, postoje bijele i obojene u svijetlim bojama: ružičasta, plavkasta, blijedo-oker, krema. Može promijeniti boju kada se dodirne. Na primjer, ploče pločice litacing (Lactarius Viocascens) U početku bijela ili kremasto-žuta, kada se stisne, postaju lilac.
Ryzhik smreku. Fotografija by Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Karakterističan znak svjetiljki i sirovina općenito je neto ukras na svojim sporovima. Stanice same namijenjene za reprodukciju češće su sferični, široki ili ovalni oblik. U prahu u prahu, skrivena ili žućkasto-krema.
Spore aromatičnog plamena pod mikroskopom. Fotografija: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0
Noge svjetiljki su pričvršćene na šešir u sredini, njegov oblik može biti pravilno cilindričan, spljošten ili sužen u bazu. To je bijela ili jedna boja s šeširom, unutra ponekad šuplje, češće s kamerama ili ispunjenim. Površina je glatka, suha, manje kao sluznica i ljepljiva.
Neke vrste imaju produbljivanje (lacuna), obojene malo tamnije od ostatka kože nogu. Visina nogu svjetiljki je 5-8 cm, promjer je 1,5-2 cm.
Meltnik neutralan. Fotografija by Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Tijelo svjetiljki krhki, bijeli ili s smeđim, kremom ili lahnom nijansom. U zraku može promijeniti bojanje. Ima vodljive gifi s mliječnim sokom.
Boja mliječnog soka i njegove promjene u zraku važan su sustavni znak da vrste vrsta. Najčešće se događa bijelo, ali u određenim vrstama zraka polako zelena, siva, žutanja, postaje ljubičasta, crvena i t. D. Na sjevernoj Americi Blue Meltcie (Lactarius Indigo) sok, kao i sve voće, plavo.
Gorkuš. Fotografija by Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Plavi meltnik. Foto: Mason Lalley, CC BY-SA 3.0
Gdje i kada rastu milje gljive?
Gljive vrste milecie rastu širom svijeta, sastanak na sljedećim kontinentima: Euroazia, Afrika, Australija, Sjeverna Amerika, Južna Amerika. Ali oni su posebno u izobilju u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Ovdje svjetiljke tvore voćne tijela ljeti u lipnju - srpanj. Ako se ljeto daje suho, onda je "plodonošenje" prebačen u kolovoz-rujan. Budući da je većina vrsta hladnog otpora i vlage, tada u jesen može biti plodonosno, osobito obilno. Ali miletoti ne traju dugo, formiraju samo 2 sloja voćnih tijela.
Ako se proljeće zateže kiše, svjetiljci će biti vrlo rijetki, jer ne vole pretjeranu vlagu.
Gljive ove vrste žive u simbiozi s mnogim vrstama listopadnim (češće s brezom) i crnogoričnim stabalima. Brown Meltnik (Lactarius lignyot) formira Mycoughs s jelom, svjetiljka je bijela (Lactarius Musteus) - s borom, Meltnik se utopio (Lactarius Fliginosus) - s hrastom i bukvom, Blackcover je izblijedio (Lactarius vietus) - s brezom.
Gljive rastu, u pravilu, u mokrim mjestima šume ili na njegovim rubovima, ali se nalaze u parkovima, u livadama gdje se nalaze korijene drveća. Češće u tlu, ponekad na trulog drva ili u mahovini. Temperatura povoljna za njihov razvoj varira u rasponu od 10-20 ° C. Voćna tijela žive 10-15 dana, nakon čega postavljaju. Češće svjetiljci rastu po skupinama, neki od njih mogu formirati "vitlo prstenje", na primjer, Ryzhiki i.
Meltnik siva ružičasta. Foto: Björn s ..., CC BY-SA 2.0
Vrste svjetiljki, naslova i fotografija
Postoji oko 120 vrsta ove vrste u svijetu. U Rusiji je poznato oko 90 njih. Njihova voćna tijela razlikuju se u obliku, bojanje i veličini. Među svjetiljkama postoje dobre jestive gljive, uvjetno jestive i nejestivo, ali nema otrovnih i smrtonosnih. Ipak, neki autori spominju nejestivi narančastog meltnik (Lactarius Porninsis) Kao otrovne. Možda lagana otrovka također ima mokru taljenje (Lactarius Uvidus).
Jestiva Milecia
Gljive ove kategorije kvalitete nemaju gorčinu. Oni mogu jesti prženo i kuhano nakon kratkog namakanja, oguliti bez izdržavanja u vodi i kipuću.
- Ryzhik stvarno, bor, ili obični ( Deliciosus Lactarius, "Delicious Meltnik")
Ostali sinonimi: Borovy, plemenita, jesen. Raste u borovim šumama od lipnja do listopada.
Mlade gljive imaju konveksni šešir, zrelo - lijevak. Njegov promjer je 3-11 cm, narančasto s maslinovim tamnim zonama. Ryzhka narančasto tijelo, krhki, mliječni sok od naranče, mijenjanje boje u zraku. Nogu 2-8 cm dugačak, promjer 2-2,5 cm, šuplja, glatka, narančasta.
- Pametna crna, ili Kernishka (Lactarius necator, Lactarius Turpis)
Jestiva gljiva. Ruski sinonimi: Crna Doupelka, Chernysh, maslinovo crna grus, ciganski, crni usne, crna smreka grus, svinje, warlen, maslinov smeđi grub. Obrasci Mikurizu s brezom. Raste u kolovozu - listopad u breza i mješovitim šumama, na rubovima, preferira svijetla mjesta.
Šešir od gljiva je često ispružen, s blago depresivnim središtem i omotao rub. Njegov promjer - od 7 do 20 cm, boja maslinovog smeđa, gotovo crna s jedva značajnim tamnim krugovima maslina ili bez njih. Bijelo meso, bjesni na rez, krhka. Mliječni sok bijeli, oštar okus. Nogu s debljinom do 2,5 cm, do 6 cm visoko, sužava se dolje. Na njegovoj površini postoje depresivna mjesta (Lacuna). Voće tijelo Chernosha u sirovom vremenu postaje sluznica.
Uglavnom, gljiva se koristi slanom, kada soljenje postaje tamna višnja. U obradku pohranjen nekoliko godina bez gubitka okusa.
- Kupnja je stvarna (Lactarius mirus)
U Rusiji, ovaj klic ima lokalne i narodne naslove: bijela, mokra, sirova ili naklonost. Nalazi se u Europskom dijelu Rusije, u zapadnom Sibiru, Bjelorusiji, Kazahstanu. Raste u šumama i šumarcima gdje se nalaze breze od srpnja do rujna.
Ručni šešir stvarnog promjera do 20 cm, prvi bijeli i konveksni, kasnije lijevak i žućkasto, s zakrivljenim rubom. Na šeširu se nalaze slabosti vodeni prstenovi. Noga je gusta, cilindrična, visoka 3-7 cm, s promjerom do 5 cm. Bijeli ili žućkasti, s šarenim udubljenjima, šuplje. Ploče su bijele s žućkastom nijansom, slabo konvergirajućim na nogu.
Gljiva jede u slanom obliku. Prije pjevanja preporuča se namočiti.
- Gruss Red-Brown (Lactarius)
Ruski sinonimi: PodPoker, Mokhokha, Poddubenogo, doručak, Krasneška, glatka, Gladsh. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama po skupinama u srpnju - listopad.
Šešir, žućkasto ili crvenkasto-smeđe, bez koncentričnih zona, često s tuberkulkom u sredini, promjera do 15 cm. Meso je žućkasto ili bjelkasti, gusti i slatki, mliječni sok bijeli. Duljina nogu do 6-10 cm, promjera do 3 cm, sužava knjigu, bijelu ili isto kao šešir, baršunast.
Crveno-smeđi kivnost smatra se jestivim, čak i ukusnim u europskim zemljama. Pa ipak, da biste se riješili neugodnog mirisa, preporučljivo je pre-kuhati. Također možete pržiti, slanu otopinu, marine.
- Meltnik plavo (Lactarius Indigo)
Jestiva gljiva. Susreće se u Aziji, Sjevernoj i Južnoj Americi. Obrasci Mikurizu s lakim listovima i zimzelenim stablima.
Promjer njegove kapice je 5-15 cm. To je svijetlo, indigo boje, s lakšim koncentričnim zonama. Mladi plamenovi imaju ljepljivi šešir i konveksni, u zrelom - proširili se ili upaljeni s fasciniranim rubom. Ploče su također plave, zelene kada su oštećene. S godinama uljepšavaju. Kat svjetiljke visine do 6 cm, promjera do 2,5 cm, ispravan cilindrični oblik. Ponekad površina cijele gljive može imati srebrnu nijansu. Meltchik pulpa ili svijetla ili plava, zelena zelena. Mliječni sok kaustičan, također plava i zelena kada se oksidacija.
- Crveni Ryzhik ( Lactarius SanguIFluus )
Jestiva gljiva. Raste ljeti i jesen u crnogoričnim šumama u području s pretežnim planinama.
Gljiva s narančastom crvenom ili krvavom crvenom šeširom, promjera 5-15 cm, s zelenkastim mjestima i zonama. S cilindričnom nogom do 6 cm, sužavajući se šešir i prekriven blatom šipkom. S vinskim crvenim mliječnim sokom koji ne mijenja boju u zraku ili stječu ljubičastu nijansu.
- Ryzhik smreka (Elovik) ( LactariusDeterrimus )
Jestiva gljiva. Susreće se u crnogoričnim šumama u ljeto i jesen.
Narančasti šešir, s tamnim prstenima, promjera 2-8 cm, s neotvorenim rubom. Nogu s visinom od 3-7 cm, promjera 1-1,5 cm, narančasta, šuplja u zrelim gljivama. Orange meso, s oštećenjem Brzo blues, zatim zeleno, ima ugodan okus voća. Mliječni sok u tijelu gljiva. U početku je crvena ili s narančastom nijansom. Kada kontaktiranje s zrakom postaje zelena.
Okus gljive je ugodan, a ne kaustičan.
Uvjetni jestivi meltics
Gljive u ovoj kategoriji sadrže senf. Moraju unaprijed slikati i kuhati.
- Ludnica, Meltnik zonal, Grupa grupa, ili Hrast Ryzhik (Lactarius Insulsus, Lactarius Zonarius var. Instalsus )
Uvjetno jestiva gljiva. Oblikuje litricularstvo s bukvom, lean, hrast, raste u velikim šumama u srpnju-rujan.
5-15 cm šešir u promjeru, gusti, mesnati, u mladoj dobi konveksni, kasnije u obliku lijevka ili nepravilan oblik nalik uhu. Rub mladih gljiva će biti odbijen, u zrelom je raspoređen, mršav i valovit. Kožni šeširi žućkasto-smeđi s nagovještajem, ponekad vrlo svijetle, gotovo žute ili kožne boje, s vodenim koncentričnim zonama. Noga je kratka: do 6 cm dugo, do 3 cm u promjeru. Cilindrično ili suženo na bazu, prvo bijela, zatim žućkasta s neredima, ne objavljenim. Mliječni sok Voda-bijela, u zraku se ne mijenja.
- Žuto tlo ( Lactarius Scrobiculatus)
Uvjetno jestiva gljiva. Ruski sinonimi: škrabotine, žuti potez, žuti val. Raste u crnogoričnim i brezama šume u kolovozu-rujna, često čini Mikurizu s jelom ili brezom.
Šešir promjera 10-20 cm, ravnim konkavnim, s omotan pahuljastim rubom. Kožni šeširi prvi bijeli, zatim žućkasti s globularnim vodenim koncentričnim zonama. Mliječni sok je vrlo gorak, bijeli, u zraku postaje sumporni. Visina nogu do 9 cm, promjera do 4 cm. Cilindrične, bijele, glatke, zrele gljive šuplje.
Slanje se koristi. Vezanje se ukloni unaprijed namotavanjem ili ključenjem.
- Ružičasti val (Laktarius torminis)
Ostala ruska imena: Otpad, Volzhanka, Volwanka, Volga, Volninka, val, Rubella, Krasula, Dekoracija. Ova uvjetno jestiva gljiva raste u simbiozi s brezom u mješovitim i listopadnim šumama. Sastaje se od lipnja do listopada.
Val šešir prvi je konveksan, kasnije ravno, s promjerom do 15 cm, s tamnijim tamnijim središtem, ružičastom, ružičasto-crvenom, žućkastom narančastom, laganom maticom, odricanje. Pumpe tvore kružne zone koje se razlikuju u tonu. Pallery Pulp, akutni okus, mliječni sok bijele, ne mijenjajuće boje u zraku. Nogu do 7 cm dugo, do 2 cm promjera, dlakave, meke ružičaste, prazno unutra. Lagano se sužava u bazu.
Gljiva se najčešće koristi u slani i ukiseljeni oblik. Valovi koji jedu 40-50 dana nakon pjevanja. Nedovoljni trener, ružičasti val može uzrokovati crijevne poremećaje.
- Bijeli val, u Sibiru - Belyanka (Lactarius pubescens)
Uvjetno jestiva gljiva. Obrasci Mikurizu s brezom, raste u listopadnim i mješovitim šumama od kolovoza do rujna.
Bijeli ili ružičasti šešir, promjer do 15 cm, bez koncentričnih prstena, dlakavica, može biti sluznica. Cilindrična noga postupno sužavaju se bazi, bijela, često prekrivena berba. Njegova duljina može doći do 4 cm, debljine - 2 cm. S godinama, cijela gljiva postaje žuta.
Jesti obično u slanom obliku.
- Scripper (Laktarius vetelreus)
U Rusiji se ova gljiva također naziva slabo osjetila, škripa, krema, žurba, scribble s mliječnim proizvodima, pospanosti. Uzgoj violine u mješovitim i crnogoričnim šumama, skupinama, ljeto i jeseni.
Bijeli šešir gljiva, slabo osvijetljen, sa žutim mrljama, promjerom do 26 cm. Meso je vrlo gorak, bijelo. Noga je kratka, do 6 cm duga i do 3,5 cm debljine. Konzumira slano nakon namakanja i kuhanja.
- Goruški (Lactarius Rufus)
Sinonimi: Gorbishka Redhead, Gorchak, Gorough Korge, hrana, stavi. Raste u simbiozi s brezom i crnogoričnim stabalima. Upoznaje grupe u borovim šumama, listopadne šume, do lipnja od lipnja do listopada.
Crvenkasto-smeđi šešir s tuberkulom u sredini, promjera do 8-10 cm. Napuhan okus lobi, mliječni sok debeli i bijeli, ne mijenjaju boju u zraku. Nogu do 8 cm, do 1,5 cm debela, crvenkasta, prekrivena bijelim dlakovima.
Gljiva jede slano, nakon predgrijavanja.
- Aspen Grussic ( Lactarius kontroverzi)
Uvjetno jestiva gljiva, koja raste u vlažnim listopadnim šumama u kolovozu-rujna. Obrasci Mikurizu s Aspenom, topola i yoy.
Šešir je mesnat, u mladim gljivama konveksno, zrelo ga je lijevak u obliku valovitog ili zakrivljenog pahuljastog ruba. Bijela s crvenkastim ili ružičastim mrljama i slabo vidljivim koncentričnim zonama, u sirovom vremenu. Promjer šešira - 6-30 cm. Bijelo meso. Mliječni sok bijeli, kaustični, boja u zraku se ne mijenja. Visina nogu do 6-8 cm, promjera do 3 cm.
Jesti slano.
- Oprosti, ili Gray dupelka (Isti Meltnik Grey, Gray-Lilysi Grup, Podifynik, Zaporznz, serukh) ( Lactarius Flexuosus)
Raste u lipnju do listopada u mješovitim, Aspen i breza šuma i na njihovim rubovima.
5-10 cm promjera šešir, mlade gljive su konveksni, zreli lijevci s valovitim rubom. Kožni šeširi glatko, smeđe sivo ili lagano olovo, s larget prstenovima. Gusta, bijela mesa. Mliječni sok kaustičan, bijeli, u zraku ne mijenja boje. Nogu do 9 cm dugo, do 2,5 cm promjera, cilindrične, šuplje, jedne boje s šeširom. Vrsta se razlikuje od drugih svjetiljki rijetkih ploča žućkaste boje.
Jesti slanu gljive.
- Neutralan Meltnik (Laktarius mirni)
Šešir promjera do 8 cm, suhom, smeđe, s tamnijim dobrim vidljivim ili nejasnim krugovima. Prvi konveksni, zatim konkavni, ali uvijek s glatkim rubom. Mliječni sok Voda-bijela, ne kaustična, ne mijenjanja zraka. Nogu do 6 cm visoko, do 1 cm u promjeru, svjetlo, cilindrične, zrele gljive.
Zbog specifičnog mirisa, hrast meltnik nije osobito popularan, iako je to prilično čest. Neki izvori uključuju neutralni Meltnik u jestive gljive i nazvali hrast za Meltnik.
- Uobičajen meltnik, ili Gladsh (Lactarius trivialis)
Uvjetno jestiva gljiva, formira Mikurizu s mekim drvećem, posebno s brezom, često se javlja u vlažnim crnogoričnim i listopadnim šumama. Uobičajeno u sjevernoj umjerenoj traci.
Pogled s velikim mesnim šeširom, koji se često uočava, s dobro izraženim koncentričnim zonama. Bojanje cijelog voćnog tijela varira od ljubičasto-sive do žuto-sive boje. Doručak Bijela Pulp naglašava kaustični bijeli sok, koji ostavlja zelenkaste mrlje na pločama kada se osuši. 6-20 cm promjera šešir, glatka, sklizak, ispružen s prešanom sredinom i opremljenim rubom. Može blijedjeti s godinama. Noga ima istu nijansu kao šešir. Može biti jako dugo - od 4 do 10 cm, promjera 1-3 cm.
- Papar nježno (Lactarius Piperatus)
Mikorizo-formator s drvećem na dobro isušenom tlu. Susreće se u listopadnim i mješovitim šumama sjeverne umjerene zone.
Velika gljiva s bjelkastom voćnom tijelu, s razgradbom tijela, vrlo čestim pločama i glatkim šeširom, smještenim u centru. Promjer bijele ili krem kapa je 8-20 cm. Duljina nogu do 15 cm, promjer do 4 cm. Mliječni sok kaustičan, bijeli, u zraku ili se ne mijenja ili postaje zelena ili žućkasta.
Zbog kaustičnog okusa, tanka se smatra nejestivim. Ali, u stvari, uvjetno je jestivo, jer se može proliti nakon namakanja i kuhanja.
- Meltnik kamfor, Pametni kamp (Lactarius Camphoratus)
Oblikuje litikulturu s četinarima, rjeđe s listopadnim stablima. Raste u mješovitim, crnogoričnim i listopadnim šumama na labavom, kiselom tlu. Ponekad se nađe u MCU ili na truljenje drva.
Tamno crveno-smeđa gljiva s lopatom lijevo u središtu ili sa središnjim tuberkulom. Promjer šešira - 3-6 cm. Noga je prilično duga - 3-6 cm i tanko - s promjerom od 4-8 mm s ljubičastom smeđom bazom. Mliječni sok vodena, bijela, ne mijenjanja boje kada curenje.
Camphor Meltnik odiše vrlo snažnim karakterističnim mirisom, zahvaljujući kojem je teško zbuniti s drugim vrstama vrste.
- Hipgy Meltnik (Lactarius spinosulus)
Raste u simbiozi s brezom. Tu je rijetko, u mješovitim i listopadnim šumama u kolovozu - rujan.
Šešir u gljive ružičaste i crvene s crveno-burgundy prstenovima i crvenim ljuskama. Njegov promjer je 2-6 cm. Zrela gljiva ima ravno šešir s prešanom srednjom i zakrivljenom ili ravnom, često valovitim rubom. Ploče nisu uspjele ili svijetlo narančasta. Nogu promjera do 0,8 cm, do 5 cm visoke. Mliječni sok nije kaustičan, prvi bijeli, zelen u zraku, okus je prvi slatki, a zatim oštar.
Obično se ova svjetiljka smatra neznatnim, ali mnogi su ga do prikladnih gljiva.
- Meltnik mirisni (Lactarius gliciosmus)
Sinonimi: mirisna grudnjak, vrtlog bljeskalica, kokos meltnik, ljuskav, malodum. Raste u mješovitim i crnogoričnim šumama u kolovozu - rujan.
Šešir promjera do 7 cm, smeđe sive, s ljubičastom, žućkastom ili ružičastom nijansom, dlakom i suhom. Ploče tjelesne boje. Meso bjelkasti ili crvenkasto-smeđi. Mliječni sok bijeli, u zrak zeleni. Noge lakši kape, do 6 cm duga, promjera do 1,2 cm, s praznim godinama u.
Uvjetno jestiva gljiva, koristite ga u fiziološci i kao začina.
- Ne-odskočiti Meltnik (narančasta svjetiljka) (Lactarius mitissimus, Lactarius aurantiacus )
Raste u simbiozi s brezom, hrastom i jelom, nalazi se vrlo često. Postavite u šumskom leglama i u mahovini.
Šešir promjera do 6 cm marelice bez prstena. U zrelim gljivama ona je u obliku lijevka s tuberkulom u sredini, tankoj, suhoj i baršunastoj. Mliječni sok je voda i bijela, ne mijenjaju boje tijekom propuštanja. Nogu s visinom do 8 cm, do 1,2 cm u promjeru. To je šuplja, cilindrična, jedna boja s šeširom.
- Meltnik White ( Lactarius MUSteus )
Uvjetno jestiva gljiva, konzumirana u hrani nakon kuhanja. Raste u mješovitim i borovim šumama od kolovoza do rujna.
Šešir od gljiva promjera 4-6 cm, konveksan, tada namijenjen širokog lijevka, s glupim, u početku najtanji, zatim glatko rub. Sluz, kada sušeći sjajne, žućkasto-bijele, u središtu utopljenog, vrlo rijetko s slabo valnim vodenim zonama. Visina nogu 3-6 cm, promjer 1-2,5 cm. Cilindrični, suspendirani na bazu, bijeli, uzdužno naboran. Bijelo meso, mliječni sok vode-bijela i ne kaustična.
Nejestivi Uneagon Mileci
Gljive ove kategorije nisu otrovne, ali ne posjeduju atraktivan okus, sadrži prekomjernu gorčinu ili neugodno miris.
- HEPATIC MENTNIK (Lactarius hepaticus)
Obrasci Mikurizu s borovima u šumama i šumskim postajama na vrlo kiselom pješčanom tlu. Osobito obilno plodovi nakon kisele kiše.
3-6 cm promjera šešir, glatka, ravna s blago konkavni ili konveksni centar, jetreni smeđi, ponekad s maslinovom nijansom. Nogu 4-6 cm visoka, 0,6-1 cm u promjeru, ista bojanje kao šešir ili mali lakši. Ploče za uklanjanje, vrištanje, ružičasta, narančasta ili smeđa. MUCK Krema ili svijetlo smeđa. Mliječni sok bijelo, žute u zraku.
Zbog kaustičnog okusa, gljiva se smatra nejestivim.
- Meltnik sivi ružičast (Lactarius Helvus)
Naziv latinske vrste gljiva znači "amber-ružičasto", pa se ponekad traži ime "Amber Meltnik". Raste u vlažnim smanjenim mjestima crnogoričnih šuma ili u mješovitim šumama u srpnju-rujna. Obrasci Mikuriza s jelom, borom, rjeđe s brezom.
Ručno suha, ružičasto-smeđe, ponekad sa sivom nijansom, bez koncentričnih prstenova, ljuskav. Njegov promjer je 6-15 cm. Mladi glogbies imaju konveksnu, zrelu lijevak. Meso bjelkastih lah, u suhom stanju s jakim mirisom Kumarina. Mliječni sok nije kaustična, bijela boja, ne mijenjajuća boja. Nogu do 9 cm dugo, do 2 cm u promjeru, jedna boja s šeširom.
Gljiva nejestivo, ima oštar i neugodan miris.
Korisna svojstva Milečenića
Gljive obitelji Meltnik dugo služe kao prehrambeni proizvod u mnogim zemljama svijeta, osobito u sjevernim područjima Euroazije. Oni su poznati i njihova ljekovita i preventivna svojstva:
- Mnoge vrste ovih gljiva su vrijedne u njima s antibioticima.
- Vitamini skupina u gljivama, imaju blagotvoran učinak na ljudski živčani sustav, pomažu se oduprijeti razvoju skleroze.
- Medicinski pripravci načinjeni na temelju slabosti, pomoć kod bolesti bubrega. Na primjer, munja (pas) sadrži antibakterijske tvari sposobne za ubijanje stafilokoka. Ljudi su poriluk iz Rusije liječeni su galebovima bolesti bubrega, gnojne rane i druge bolesti.
Kaloričnost svježeg slabog: 100 grama gljiva sadrži 16 kcal. Sljedeće tvari su prisutne u ovom volumenu gljivica:
- 88 g vode;
- 1,8 g proteina;
- 0,8 g masti;
- 0,5 g ugljikohidrata;
- 1,5 g vlakana;
- 0,4 g pepela;
- Vitamini B1, B2, C, PP;
- Aminokiseline tirozin, glutamin, arginin, leucin.
100 grama svježih mlinova sadrži 22 kcal. U takvom broju gljiva su prisutni:
- 92,31 g vode;
- 3,09 g proteina;
- 0,34 g masti;
- 3,26 g ugljikohidrata;
- 1 g vlakana;
- Vitamini: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
- Minerali: selenij, kalcij, magnezij, željezo, kalij, natrij, fosfor, cink, bakar, mangan;
- Holine, Betaine.
Kalorija Ryzhikov: 100 grama svježih gljiva - 17 kcal. U rubovima se nalaze:
- 88,9 g vode;
- 2,9 g proteina;
- 0,8 g masti;
- 2 g ugljikohidrata;
- 2,2 g prehrambenih vlakana;
- 0,7 g pepela;
- Vitamini: B1, B2, C, RR, beta-karoten. Usput, narančasta boja gljivica je samo zbog velikog sadržaja beta-lomača;
- Minerali: magnezij, fosfor, kalij, željezo, natrij, kalcij;
- Antibiotska supstanca lakiciva, neodoljiv razvoj većine bakterija, uključujući štapiće tuberkuloze. Ovaj antibiotik je istaknut od crvenog crvenog.
Kalorie Gorky: na 100 g svježih gljiva - 22 kcal. Gljiva je bogata korisnim tvarima, sadrži:
- 92,45 g vode;
- Od 2,18 do 3,09 g proteina;
- 0,34 g masti;
- 3,26 g ugljikohidrata;
- 1 g vlakana;
- Vitamini: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
- Minerali: kalij, magnezij, fosfor, željezo, kalcij, natrij, cink, mangan, bakar, selen;
- kolin, folat;
- Antibiotik ubija zlatne stafilokoke.
Groove žuti. Foto: Wolfgang Moroder, CC BY-SA 3.0
Kako kuhati gljive gljive?
Gljive vrste milecie mogu jesti pržene, kuhane marinirane, ali u ovom obliku njihov je okus izgubljen. Oni su idealni u sauarrima i slani. Ryzhiki su dobri slani bez dugih ispiranja, kuhanja i začina. Valovi, teretni, svjetiljci i GaskKushki, naprotiv, prije deponija i / ili kuhana i čisti se s biljem i korijenima. Mileke koje ne sadrže gorčinu mogu se sušiti.
Bolje je nastaviti s obradom gljiva odmah nakon povratka kući. Ako iz nekog razloga morate odgoditi trenutak obrade, onda trebate izgladiti gljive iz šumskog smeća, neopranuli u papirnate vrećice i staviti u odjel za povrće u hladnjak. Ali čak iu ovom obliku ne možete pohraniti više od jednog i pol dana, optimalni termin je 6-8 sati. Tijekom pripreme za pjevace ih pere, čisti, ali oni ne uklanjaju kožu s njima.
Izvan tereta, valova, opterećenja, izbjeljivanja i drugih svjetiljki za uklanjanje gorčine od njih. Postupak se provodi od nekoliko sati do 10 dana, s redovitim pomicanjem vode. Na sjeveru iu središnjem dijelu Rusije, Freak, Ryzhiki, Beyanka i valovi su natopljeni 3 dana, Gorkushki - od 3 do 10 dana. U Bjelorusiji, Ryzhiki je natopljen 2-4 sata, izbjeljivanje - 1 dan, teret - 2 dana. U području Volga, ove gljive uopće nisu namočene. Osobito ogorčeni plemenit, kao što je papar teretni i Gorky, nakon sružanja prije soljenja, bolje je kljucati 15 minuta u slanoj vodi i ohladiti.
Metode žetve slanih svjetiljki. U uralu i u Sibiru, mnogi koriste sljedeći način soljenja prave slabe: oni se izliraju hladnim ključem vode, brzo oprati, oslobađaju se od šumskog smeća, zemljišta i oštećenja. Postavljeni slojevi u kade, slane brzinom od 30-40 g soli na 1 kg gljiva. Paketi se stavljaju u podrum, gdje se na konstantnoj temperaturi gljiva luku nakon 45-60 dana. Kuhani na ovaj način tereta dobivaju se ukusnim i hrskavim i dobro čuvanim do sljedećeg ljeta. Slotao ovim metodom, obruči su spremni za uporabu nakon 7 dana.
Ryzhik stvarno. Foto: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0
Štete i milecoming kontraindikacije
Ne možete skupljati i jesti gljive rastući pored pjesama, kante za smeće i poduzeća zagađujuće prirode. Činjenica je da sve gljive apsorbiraju štetne tvari i teške metale. Prema tome, mogu naškoditi zdravlje.
Uvjetno jestivi Meltniks ne mogu jesti bez predobrada - namakanje, kuhanje. To čini da ukloni gorki mliječni sok, koji, ako se probavni sustav osobe uđe u probavni sustav, može uzrokovati poremećaje hrane.
Sve gljive moraju biti u maloj količini, a s bolestima kao što su pankreatitis, čir u želucu i duodenum, gastritis, insuficijenciju jetre, ciroza jetre, hepatitis, od njih morate odbiti.
S oprezom jesti svjetiljke tijekom trudnoće i dojenja. Mala djeca gljive su kontraindicirane.
Slane gljive ne mogu biti s hipertenzijom i za bolesti bubrega, jer ugrožava poremećaje ravnoteže vode-soli.
Ryzhikov prisutan. Photo od Paweleca, CC BY-SA 3.0
Zanimljive činjenice o milečićima
- Dugogodišnji slani teret bili su glavno jelo dostavljeno stolu tijekom posta u Rusiji.
- U europskim zemljama, nakaze se smatraju nejestiv. Europljani ne vole povlačiti gljive, preferiraju proizvode za koje je potrebna minimalna obrada.
- Stare imena gljiva, uključujući svjetiljke, odražavaju zanimljive činjenice iz njihovih života. Naziv "obrnutih legla" gljiva primljenih od promatrača ljudi. Činjenica je da papuče i drugi plamenovi hranite puževe, koji zauzvrat kornjače. Oni jedu mekušce zajedno s rukama gljiva, koji su u želucu sačuvani i s leglama se prenose na nova mjesta.
