Porcini

Porcini (Boletus edulis) - Vrste gljiva, koji se odnose na Odjel za basidiomicete, klasu agarikomicetes, red soola, obitelj je umirujuća, Borovik. Ovo je najčešći predstavnik kraljevstva gljiva.Skraćeno ime gljiva - samo "bijelo", neki ga zovu Borovik. Čak i neiskusne gljive lako će saznati "šumarstvo slavne osobe" i ispuniti svoje košare.

Zašto se bijela gljiva naziva bijela?

Bijela gljiva dobila je svoje ime u antičko doba, kada su se gljive češće suši, prilično prže ili rastegnute. Mramorsko meso bijele gljive čak i nakon toplinske obrade i sušenja ostaje savršeno bijelo. Ljudi su primijetili ovu značajku i naredili gljive s tamnom hrpom bijele boje. Druga verzija imena povezana je s opozicijom bijele gljive manje ukusne, a ne tako vrijedne "crne" Obamame, čije se meso potamne na rez.

Bijela gljiva - Opis i fotografija, značajka i svojstva

Šešir

Sve gljive ljubazni Borovik imaju zapanjujuće tanko miris i začinjeni okus.
Brownholl-Booyed zreli bijeli gljiva raste u promjeru do 7-30 centimetara. Ali u odvojenim širinama, pod uvjetom da obilne kiše i mekani režim temperature također izgledaju bijele gljive promjera 50 centimetara.

Odredite dob gljivice je vrlo jednostavno: mlada bijela gljiva ima šešir ima gotovo umjetnički izvedenu konveksnu uniformu, preplavljene gljive su laska, ponekad čak i ispruženi. Površina bijele kape za gljive u većini slučajeva ima ugodan dodir, malo baršunastu teksturu, gornja koža je čvrsto povezana s tijelom, tako da je teško odvojiti od njega. U suhom i vjetrovitom vremenu, šešir je prekriven mrežom malih, ali dubokih bora ili pukotina, što dovodi do oštećenja unutarnjih pora gljive. U kišnom vremenu na vrhu kape možete primijetiti tanki film za sluz. Boja bijelih hašira za gljiva može biti raznolika - od crvenkasto smeđe do gotovo mliječne bijele boje. Što je starija gljiva, tamnija i čvrsto postaje šešir, a peel dobiva karakterističnu hrapavost.

Meso

Pulpa suspendirane bijele gljive je gusta, sočna i uglavnom mesnata, atraktivna bijela. Na starim gljivama, ona ide u vlaknastu strukturu, nijansa pulpe stječe blago žuti ili svijetlo bež ton.

Noga

Visina nogu bijele gljive je mala, u prosjeku, 12 centimetara doseže, ali možete upoznati više "inkluzivnijeg" predstavnika čija noga doseže 25 centimetara na visinu. Promjer nogu 7 cm, rjeđe - 10 cm. Posebna značajka bijele gljive je oblik njegovih nogu: to je bačva poput pin-oblika, s vremenom koje stare gljive postaju cilindrični, blago rastegnut u središtu i tolstoju u bazi i šeširima. Njegova boja varira od bijele do zasićene smeđe, ponekad s tamnim crvenim mrljama. Postoje bijele gljive, komadići u boji i noge od kojih su gotovo potpuno identični. Često u podnožju kapica noga ima mrežu sjajnih finih potoka, ponekad se gotovo ne razlikuju na glavnoj haljini pozadini.

Pokrijte i spor prah

Ostaci prekriveni bijelom gljive se ne promatraju - baza noge je savršeno čista.
Spore prah Juicy Maslinov-smeđi sjeni, sporovi bijelih gljiva u obliku nalikuju spore, dimenzije su nevjerojatno male: 15,5 x 5,5 μm. Cjevasto sloj svjetlo, zatim žutilo, dobivanje maslinovog zelene boje.

Gdje rastu bijele gljive?

Bijele gljive rastu na svim kopnom, osim za previše suhe Australije i hladne Antarktike. Nalazi se svugdje u Europi, u Sjevernoj i Južnoj Americi, u Meksiko, na području Kine, Japana iu sjevernim dijelovima Mongolije, u Sjevernoj Africi, na britanskim otocima, u Kavkazu, Kamčatke, Dalekom istoku, U srednjim i južnim širinama Rusije. Vrlo često bijele gljive mogu se naći na sjeveru Taiga, u Europskom dijelu Rusije i Dalekog istoka.

Kada iu kojem šume rastu bijele gljive?

Bijeli ciklus rasta gljiva je vrlo nepropustan i ovisi o mjestu rasta. Bijele gljive počinju rasti u svibnju ili lipnju, a obilni izgled otočića gljiva u kasnim jesenskim ciljevima - u listopadu-studeni (u toploj regiji). U sjevernim regijama, bijela gljiva raste, počevši od lipnja do rujna, a masivna zbirka počinje u drugoj polovici kolovoza. Faza rasta bijelog Borovića prilično dugo: samo za cijeli tjedan doseže zrelo dob. Gljive čine gljive obitelji ili kolonija-prstenovi, pa sastanak u šumi čak i s jednom bijelom gljivama često obećava nezamjenjiv uspjeh.

Bijele gljive rastu i u criferu i u listopadnim ili mješovitim šumama pod takvim drvećem, poput jela, borova, hrastova, breza, osipa, jela. Zbirka bijelih gljiva može se provesti na mjestima prekrivenim mahovinom i lišajem, na pješčanoj, supu i tankim tlima, ali te gljive rijetko rastu na močvarnim tlima i tresuju. Bijela gljiva voli sunčevu svjetlost, ali može rasti na zamračenim područjima. Gljiva je slabo raste kada tlo i niske dnevne temperature zraka. Bijelo rijetko raste u tundu i prezerurotundra, šum-steppe, au stabljikama se uopće ne nalaze.

Vrste bijelih gljiva, naslova i fotografija

Među bijelim gljivama, najpoznatiji se smatra sljedećim sortama:

• Bijela mreža za gljive (borovik mreža) (Boletus reticulatus)

Jestiva gljiva. Izvana slično Mokhoviku, ima letovo ili oklome šešir, ponekad s narančastom nijansom, smještenom na kratkoj nozi cilindričnog oblika. Mreža na nozi gljive ima bijelu ili smeđe. Šešir ima promjer od 6-30 cm. Bijelo meso.

Tu je bijela mreža za gljive u bukve, hrast, pljačkaš, šume kestenja u Europi, Sjevernoj Americi i Africi, u Transcaucasiji. Sastaje se u lipnju - rujnu, ali ne prečesto.

• Bijela gljiva tamna bronca (bakar, hvataljka) (Borozovy Borovik) (Boletus aereus)

Jestivi pogled na bijelu gljivu, odlikuje se vrlo tamnim smeđim bojama i nogama - ponekad imaju gotovo crnu boju. Na nozi se nalazi mreža prva bijela, a zatim orah. Noga ima cilindrični oblik. Meso brončane bijele gljive je bijelo, ne mijenja boju na rez, gust, s ugodnim mirisom i okusom.

Tamna brončana bijela gljiva može se naći u hrastu, bukve, šumama od srpnja do listopada, distribuira se u zapadnim i južnoeuropskim zemljama, često se nalaze u Sjedinjenim Državama.

• Bijela gljiva breza (Spikel) (Boletus betulicolA)

Značajka vrste je vrlo svijetla, gotovo bijeli bojni šeširi, koji doseže 5-15 cm u promjeru. Manje često bojanje ima blago kremastu ili svijetlo žutu nijansu. Noga gljive je u obliku bačve, bijelo-smeđe, ima bijelu mrežu u vrhu. Na rez gljiva ne plava, meso gljiva je bijela.

Bijela bijela gljiva raste isključivo ispod breze, javlja se u cijelom staništu, gdje se nalaze breze šume i šume, uz ceste i na rubovima. Plodovi od lipnja do listopada pjevanje ili grupe. Često raste u cijeloj Rusiji, kao iu zapadnoj Europi.

• Bijela borova gljiva (Borovy, borovi borac) (Boletus Pinophilus)

Pogled na bijelu gljivu s velikim tamnim bojom, ponekad ima ljubičastu nijansu. Šešir ima promjer od 6-30 cm. Meso gljive ispod tankog kožnog kapica ima smeđe crvene boje, u nogama je bijela, ne svijetli na rez. Noge gljive su debele, kratke, bijele ili smeđe, ima mrežu svijetlo smeđe ili crvenkaste nijanse.

Bijela borova gljiva raste u borovim tijelima na pjeskovitim tlima iu planinama, rjeđe u prženju i listopadne šume, susreće se svugdje: u Europi, središnjoj Americi, Rusiji (u sjevernim regijama Europskog dijela, u Sibiru).

• Bijela hrastova gljiva (Boletus edulis F. quercicola)

Gljiva s dronskom šeširom, ali ne s smeđim, ali sa sivom nijansom, ponekad na šešir "raspršene" svjetlosne mrlje. Tijelo ovog tipa je labave i manje guste od drugih vrsta bijelih.

Hrastova bijela gljiva može se naći u Kavkazu i Primorsky teritoriju Dubrava, često se nalazi u srednjoj traci Rusije i na južnim teritorijima.

• Bijela jela gljiva (Boletus edulis F. edulis)

Pogled na najčešće bijele gljive. Noga je izdužena i zadebljava se dolje. Mreža doseže treće ili pola noge. Šešir ima smeđu, crvenkastu ili kestenu.

Smreka bijela gljiva raste u FIR i jele šume u Rusiji i Europi, osim Islanda. Bijela gljiva pojavljuje se u lipnju i voće do jeseni.

Korisna svojstva bijelih gljiva, vitamina i minerala

Zahvaljujući velikom sadržaju minerala, bijela gljiva je jedna od najpopularnijih i zdravih gljiva. Što je bijela gljiva?

• Prije svega, u tijelu bijele gljive je optimalna količina Selene, Sposoban za iscjeljivanje onkoloških bolesti u ranim fazama.
• Vitamin C, koji je sadržan u bijelom, potrebno je za normalan rad svih organa.
• U mirisnoj ukusnoj pulpi kalcij, Vitalni za ljudsko tijelo željezo, kao i Fitoogormoni, omogućujući smanjenje upalnih procesa u tijelu.
• Riboflavin, Dio bijele gljive, promiče normalizaciju štitne žlijezde, a također poboljšava rast kose i nokta.
• Vitamins grupa B, u bijeloj boji, povoljno utječe na živčani sustav, energetsku izmjenu, pamćenje i rad mozga, štite kožu i sluznice od infekcija, odgovorni su za snažan san, dobro raspoloženje i apetit.
• Lecitin Behina gljiva pogodnosti na aterosklerozi i anemiji pomaže čišćenje posuda iz kolesterola.
• Dostupna je i vrijednost bijele gljive U glukanu, Antioksidans koji štiti ljudski imunološki sustav i bori se protiv gljiva, virusa i bakterija.
• Ergotionaen Kao dio bijele gljive stimulira ažuriranje stanica stanica, a također je korisno za bubrege, jetru, oko, koštanu srž.
• Također, bijela gljiva savršeno stimulira izlučivanje probavnih sokova.

Bijela gljiva je niska kalorija, 90% se sastoji od vode, savršeno pogodnih za sušenje, pržena je i ugasila, marinjom za budućnost za zimu. Okus kuhane pulpe je iznimno mekan, odmah nakon čišćenja ističe atraktivan miris gljiva koji samo poboljšava nakon toplinske obrade. Najjača aroma bijele gljive ima nakon pravilnog sušenja kada meso postupno izgubi vlagu.

Bilo koja gljiva je prilično teška za ljudsku probavu. Ali to su suhe bijele gljive koje su najpristupačnije probavi, kao u suhom obliku, ljudsko tijelo se apsorbira na 80% bijelih proteina gljiva. To je ovaj oblik gljiva koji se preporučuju nutricionisti.

Šteta bijele gljive

Bijela gljiva je jestiva gljiva, ali se također mogu otrovati u nekoliko slučajeva:

1. Bijela gljiva sadrži chitin, koji je teško asimilirati dječji organizam, trudnice, osobe s bolestima probavnog sustava i bubrega. Čak i bijela juha može dovesti do pogoršanja.
2. Bijele gljive, poput bilo koje druge gljive, akumuliraju toksične teške metale sadržane u tlu. Zato morate biti oprezni iu svakom slučaju ne prikupljati gljive koje rastu unutar grada ili u blizini industrijskih poduzeća, odlagališta, otpada, u blizini autocesta.
3. Treći uzrok lošeg blagostanja u korištenju bijelih gljiva je pojava alergijske reakcije na sporove gljiva.
4. I, naravno, potrošnja opasnog blizanca bijele gljive može se koristiti za otrov, koji se zove žučna gljiva ili gorchak.

Najlakši savjet za ljude koji ne razumiju gljive i mogu zbuniti bijelu gljivu s bikovima - ne skupljaju gljive koje sjaju (poziraju, rumenilo) kada izrežite i imaju gorak okus!

Lažna bijela gljiva (žučna gljiva). Kako razlikovati bijelu gljivu od lažnih?

• Meso

Jedna od glavnih razlika u bijeloj gljini iz lažnog žučnog gljiva - rezana boja. Prilikom rezanja pulpe žučne gljive zatamni i postaje ružičasto-smeđa. Bijela pulpa za gljive ne mijenja boju i ostaje bijela.

Bijela gljiva u rezanju

Žučna gljiva (lažna bijela gljiva) u kontekstu

• Noga

Na žučinoj gljiva na nozi postoji lijep svijetli uzorak u obliku mreže, koji ne jede bijela gljiva.

Lijeva bijela gljiva, desna žučna gljiva

• Gimentoform

Cjevasti sloj lažne bijele gljive ima ružičastu boju, dok je prava bijela gljiva ima bijelu ili žutu.

Cjevasti sloj žučne gljive

Cjevasti sloj bijele gljive

• Ukus

Lažna bijela gljiva je ožalošćena za razliku od jestivog bijela. Štoviše, gorki okus žučne gljive se ne mijenja tijekom kuhanja ili prženja, ali se može smanjiti tijekom mariniranja zbog dodavanja octa.

Lažna bijela gljiva

Raste bijele gljive kod kuće na zemljišnjoj zemljištu

Mnogi se pitaju kako biljka i uzgajaju bijelu gljivu na kućici. Tehnologija rastućih bijelih gljiva kod kuće ili na zemljišnjoj zemljištu je uopće jednostavno, iako je potrebno vrijeme, zahtijevat će vam savršenstvo i maksimalnu točnost. Planiranje rasti bijele gljive, razmislite o jednom nijansu: bijela gljiva - stanovnik šuma, tako da neće moći postojati bez simbioze s drvetom. Savršena opcija, ako će se zemljište mučiti u šumu, iako je mjesto također prikladno na kojem samo nekoliko odvojenih drveća rastu - bor, par volova, breza, hrasta ili smreke. Poželjno je da će starost stabala biti najmanje 8-10 godina.

Postoje 2 glavna načina za rastu bijele gljive u kućici kod kuće:

• kultiviranje od micelija;
• Raste iz spora koji se nalazi u šeširu gljiva.

Razmotrite svaki od njih pročitajte više.

Uzgoj bijele gljive od micelija

Prije svega, trebate kupiti visokokvalitetni materijal za sadnju, to jest, kupiti bijelu gljive micelij u specijaliziranoj trgovini. Sada trebate nastaviti s pripremom odabranog područja do neposrednog slijetanja. Možete to učiniti od svibnja i do kraja rujna - kasnije već postoji mogućnost mrazeva, koji mogu smanjiti sve vaše napore na ne.

Mycelium gljive

Oko prtljažnika stabla (borova, breza, hrast, aspen, smreka) potrebno je poželjeti tlo, uklanjanje s površine 15-20 cm gornjeg sloja, stvarajući krug u promjeru od 1-1,5 metara u ovuda. Tlo mora biti spremljeno za naknadno sklonište.

Treset ili dobro preplavljeni kompost je složen na formiranoj parceli: Debljina plodnog sloja ne smije prelaziti 2-3 cm.

Dijelovi kupljenog micelija bijele gljive su postavljeni na pripremljenom tlu, to je u redoslijedu za provjeru, a poželjno je promatrati udaljenost između kriški micelija na 30-35 cm.

Sljedeća faza je uredan pokrov postavljenog micelija bijele gljive s slojem tla, koju ste uklonili na samom početku. Slijetanje je potrebno pažljivo i obilno sipati (2,5-3 kante za svako stablo). Preporučljivo je to učiniti vrlo pažljivo da ne zamagljuje tlo.

Polirano područje je montirano slojem slame s debljinom od 25-35 cm, koji će omogućiti održavanje željene vlažnosti i neće dopustiti da se odduši micelij. U budućnosti, zalijevanje se provodi nekoliko puta tjedno, dodajući hranjenje vode, na primjer, bajkal EM-1 kompleks.

Prije početka mraza i prije pada snijega, gljivična obrana je prekrivena šumskom mahovicom, kozlinom ili slojem lišća za stvaranje "deka" od mraza. Rano proljeće Ovaj premaz pažljivo je očistio rake. Prva žetva mirisnih bijelih gljiva dobiva se za godinu dana, a uz pravilnu skrb za adolescentsku zabavu, to jest, s vremenskim zalijevanjem i hranjenjem, ona se okaljava takva "home plantaža" bijelih gljiva može biti 3-5 godina.

Bijeli šeširi bijele gljive

Za ovu metodu, morat ćete otići u šumu i dobiti šešire iz zrele, i bolje čak i preplaviti bijele gljive. Promjer šešira ne smije biti manji od 10-15 cm. Optimalno, ako tijelo gljiva na pauzi ima zelenkasto-maslinovo nijansu, što ukazuje na sazrijevanje praha spora.

Prikupljanje bijelih gljiva, obratite pažnju, pod kojim stablima koje ste odrezali, jer je pod istim stablima morate ih sletjeti na našu parcelu. Bijela gljiva koja raste ispod breze u šumi češće, malo je vjerojatno da će stići pod borovom ili hrastom.

Šeširi bijelih gljiva su odvojeni od nogu i brzinom od 7-12 kape na kantici za vodu (bolja kiša) natopljena 24 sata. Preporučljivo je dodati alkohol (3-5 žlica za 10 L) ili šećera (15-20 g na 10 litara). Imajte na umu da sve gljive, pa čak i više prezrivi, brzo se pogoršavaju, tako da ih je potrebno namočiti što je prije moguće nakon prikupljanja, ali ne kasnije od 8-10 sati.

Nakon jednog dana, kape za ključeve gljiva pažljivo su ručno umiješane do homogene masne mase, filtriraju ga kroz sloj gaze, čime se razdvajamo vodenu otopinu s sporima gljiva iz tkanine gljiva. Ne morate baciti vodeno tijelo.

Mjesto za sadnju bijelih gljiva pripremaju se identično prvoj opciji (slijetanje micelija bijele gljive). Jedina razlika je tresetna ili sloj komposta s otopinom tanina za dezinfekciju sadnog materijala i tla. Takvo rješenje se priprema na sljedeći način: 100 gram pakiranje crnog čaja pivo se od litra kipuće vode ili u litri vode za sat vremena 30 grama hrastovog kore kuha se. Nakon hlađenja, ovaj agent zalijeva odabrano slijetanje, po stopi od 3 litre tublne otopine na jednom stablu.

Zatim se voda s sporovima ravnomjerno izlije u kantu na plodnom "jastuku", dok se vodena otopina periodira povremeno. Vrh uredno položiti niz gljive "torta" iz kape, pokriti pripremljenu "sadnice" sloj tla, u početku snimljen oko stabla i sloj slame.

Njega čistača gljiva je u rijetkom, ali redovitom i bogatom navodnjavanju, budući da će sušenje dovest do smrti još nije proklijala spore bijelih gljiva. U zimskoj sezoni, Dyjanka bi trebala biti nadahnuta, au proljeće, to je "deka" iz torbe, laždala lišće ili slamku. Uživati ​​u bijelim gljivama uzgojenim kod kuće, bit će moguće za sljedeće ljeto ili u jesen.

Druge metode rastućih bijelih gljiva

Postoji i nekoliko metoda za uzgoj bijelih gljiva na rasadniku, nisu toliko popularne, ali također mogu dati dobre rezultate.

1. U šumi uredno kopati kriške gljiva sizzira s velikim pilećim jajima. Onda su postavljeni u ne baš dubokim rupama ispod stabla na mjestu, lagano izlivena tlom i redovito vodom.
2. Perevani bijele gljive su zgnječene, sušene u hladu tijekom dana, povremeno miješaju komade. Zatim podignite gornji sloj travnjaka ispod stabla na parceli i stavite pripremljenu masu, vraćajući turbu na mjesto i dobro je komplicirano. Zemljište je obilno prolijevanje vodom.

Zanimljive činjenice o bijelim gljivama

• Bijeli životni ciklus bijele gljive ne prelazi 9 dana, ali postoje odvojene sorte koje mogu "živjeti" čak 15 dana. Tijekom tog vremena značajno se povećavaju u veličini, mnogo prekoračenja svojih rođaka.
• Nakon rezanja gljivica brzo gubi svoja korisna svojstva bez posebne obrade. Nakon isteka 10 sati u svojoj pulpi, samo je polovica minerala i makroelemenata sadržana.
• U šumi je češće moguće zadovoljiti bijelu gljivu s neobičnim kape od limuna ili narančastih boja, koji u većini slučajeva plaši neiskusne gljive, iako su takve kopije su jestive i ne manje ukusne.

• Porcini
• Otvoren
• Boosinovik
• Kut
• Borovik
• Dubik
• Amanita crvena
• Bijela stepska gljiva
• Scoop (bijela breze gljiva)
• Biljni ljuska
• Pljuska
• Odmor
• Pećnica
• Pornografija
• Podberezovik
• Kišobrani
• Zimska gljiva
• Chanterles
• Masel
• Albatrelus ovecy
• Žučna gljiva (lažna bijela gljiva)