Tartuf

Sadržaj

Trust gljiva: Opis i karakteristike. Kako izgleda tartuf?
Vrste tartufa, naslova i fotografija
Gdje i kako tartufi rastu?
Gdje rastu tartufi u Rusiji?
Raste tartufi kod kuće
Kako tražiti tartufe? Životinje za pretraživanje gljiva
Korisna svojstva tartufa
Zanimljive činjenice o triofelu

Tartuf (TuberOvo je najskuplja gljiva na svijetu, rijetka i ukusna poslastica, koja ima jedinstven okus i snažnu specifičnu aromu.Njegov ime gljiva dobio je zahvaljujući sličnosti njegovih voćnih tijela s gomoljima krumpira ili konusa (latinski izraz Terrae Tuber odgovara konceptu "zemljanih konusa"). Trufle gljiva pripada odjelu Asskomitseette Pezizomicotina, Persitsy Class, Persity Red, tartuf, obiteljski tartuf.

Gljiva triofel

Trust gljiva: Opis i karakteristike. Kako izgleda tartuf?

U većini slučajeva, veličina tartufa gljiva je malo više oraha, ali neke kopije mogu premašiti veliku cijev krumpira i težiti više od 1 kilograma. Tartuf je izgleda kao krumpir. Vanjski sloj (periodij), koji pokriva gljivicu, može imati glatku površinu ili hrapave brojnim pukotinama, a također je prekriven karakterističnim višestrukim bradavicama.

Cross Cut od gljiva svojstvena dobro izražena mramornija tekstura. Formira se naizmjenične svijetle "unutarnje vene" i "vanjske vene" tamnije nijanse, na kojima se nalaze sporovi vrećica koje imaju različite oblike. Boja pulpe tartufa ovisi o vrsti: može biti bijela, crna, čokolada, siva.

Električni tartuf

Vrste tartufa

Vrste tartufa, naslova i fotografija

Rod tartufi uključuju više od stotinu vrsta gljiva, koje se klasificiraju i pripadnost biološkoj i geografskoj skupini, te u smislu gastronomske vrijednosti (crno, bijelo, crveno).

Najpoznatiji tartufi su:

Crni ljetni tartuf (ruski tartuf) (Tuber aestivum)

Doseže 10 cm u promjeru i težini od 400 grama. Dobne promjene pulpe tartufa izražene su u promjeni boje od bjelkastih tonova na žuto-smeđe i sivo-smeđe nijanse. Njegova dosljednost se također mijenja iz gustih mladih gljiva kako bi se izgubila u starom. Ruski tartuf ima slatki orašasti okus i mali vidljivi miris algi.

Ova vrsta tartufa raste u Transcaucasiji i Krim, na europskom dijelu Rusije iu Europi. Pojavljuje se pod takvim drvećem kao hrast, bor, kvržica. Voće od lipnja do početka listopada.

Crni ljetni tartuf (ruski tartuf)

Crni jesen Burgundy tartuf (Tuber mesenttericum)

Oblika zaobljenog gljiva i teži do 320 g, ne prekoračenje veličine 8 cm. Tijelo zrelog tartufa ima boju mliječne čokolade iščekivane bijelim prugama. U aromi tartufa se osjeća naglašena nijansa kakaa, sama gljiva ima gorak okus.

Crni jesen burgundy tartuf

Crni zimski tartuf (Tuber brumale)

Oblik voćnih tijela može biti netočno sferični i gotovo sferični. Veličina tartufa varira od 8 do 15-20 cm, a težina može doseći 1,5 kg. Crvena i ljubičasta površina gljiva prekrivena je poligonalnim bradavicama. S godinama, boja razdoblja postaje crna, a bijelo tijelo - sivo-ljubičasto. Zimski tartuf ima ugodan sjajno izražen muškom miris.

Ova vrsta tartufa raste od studenog do siječnja do veljače na vlažnim tlima ispod saune ili vapna. Može se naći u Francuskoj, Italiji, Švicarskoj i Ukrajini.

Crni zimski tartuf

Black Perigorsky (francuski) tartuf (Tuber melanosporum)

Plodovi pogrešnog ili blago zaobljenog oblika dostižu 9 cm u kontekstu. Površina gljive, prekrivena četvorkom ili šesterokutnim bradavicama, mijenja svoju sliku od crveno-smeđe do ugljena. Lagano meso tartufa ponekad s ružičastom nijansom kao starenje postaje tamno smeđa ili crna i ljubičasta boja.

Voće od prosinca do kraja ožujka. Kultivira se u Europi i Krimu, Australiji, Novom Zelandu, Kini, Južnoj Africi. Među crnim tartufima, ova se vrsta smatra najvrednija, čak se zove "crni dijamant". Ima snažnu aromu i ugodan okus. Ime gljive dolazi iz imena područja umrlog u Francuskoj.

Crni perigorijan tartuf

Crni himalajski tartuf (Gomolja himalayensis)

Gljiva s voćnim tijelima male veličine i težine do 50 g. Zbog male veličine, ovaj tartuf je vrlo teško pronaći.

Crni himalajski treufel

White Piedmont (talijanski) tartuf (Tuber magnatum)

Voćna tijela imaju nepravilno appulirani oblik i dosegnite promjer do 12 cm. Uglavnom težina tartufa ne prelazi 300 g, ali rijetke kopije mogu težiti na 1 kilogram. Peridij ima žućkasto crvenu ili smeđe boju. Bijelo ili kremasto meso, ponekad s laganom crvenom nijansom.

Piedmont tartuf je najvredniji među bijelim tartufima i smatra se najskuplja gljiva na svijetu. Talijanski tartuf ima ugodan okus, a okus nalikuje mirisu sira s češnjakom. Groves Groves u sjevernoj Italiji.

White Piedmont (talijanski) tartuf

White Oregon (američki) tartuf (Tuber oregonense)

Gljiva doseže promjeru 5-7 cm i teži do 250 g. Raste na zapadnoj obali Sjedinjenih Država. Obično se nalazi u gornjem sloju tla, koji se sastoji od iscijeđenih igala. Iz tog razloga, aroma tartufa ima cvjetne i biljne bilješke.

Bijeli origonski tartuf

Crveni tartuf (Tuber Rufum)

Ima biljnu kokosovu aromu s okusom vina. Veličina gljiva ne prelazi 4 cm, i težinu od 80 g. Tijelo je gusta. Rastu uglavnom u Europi u listopadnim i crnogoričnim šumama. Vrijeme plodonosa - od rujna do siječnja.

Crveno

Crveni briljantni tartuf (Tuber nitidum)

Ovaj tartuf ima izraženu aromu od vina-kruške. Voćna tijela dosežu 3 cm u promjeru i teže na 45 g. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama. Preporuka od svibnja do kolovoza (ponekad s povoljnim uvjetima voće od travnja do rujna).

Crveni briljantni tartuf

Jesen tartufa (Burgundy) (Tuber uncenatum)

Još jedna vrsta francuskog crnog tartufa. Raste uglavnom u sjeveroistočnim područjima Francuske, nalazi se u Italiji, vrlo rijetko - u Velikoj Britaniji. Gljiva ima vrlo ekspresivnu aromu šumskog oraha s laganom "čokoladnom" notom, visoko cijenjenim gurmanima za izvrsne gastronomske značajke i "pristupačne" u usporedbi s drugim vrstama sorti tartufa: cijena tartufa je unutar 600 eura na 1 kilogram.

Sazrijeva ovu vrstu tartufa u lipnju do listopada, ovisno o klimatskim uvjetima. Tijelo gljive je prilično gusta, a njegova dosljednost se ne mijenja tijekom razdoblja zrenja, ima sivo-smeđe boje s čestim motorima svijetlih "mramora".

Jesenski tartuf (Burgundy)

Kineski tartuf (azijski) (Tuber Sinensis, tuber indikal)

Unatoč imenu, prva gljiva ove vrste nije pronađena u Kini, već u himalajskim šumama, a tek nakon stoljeća, azijski tartuf je pronađen u Kini. Da bi se okusio i intenzitet mirisa, ova gljiva je značajno inferiorna od svog kolege - crnog francuskog Treyfela, međutim, vrlo je relevantno u poznavateljima takve poslastice. Meso gljive je tamno smeđe, ponekad crno, s višestrukim venama sivkaste bijele nijanse.

Kineski tartuf raste ne samo na kineskom teritoriju: susreće se u Indiji, u šumama Koreje, au jesen 2015. godine, jedan od stanovnika ruskog grada USsuriysk pronašao tartufe na svom kućanstvu, u vrtu Pod mladom hrastom.

Kineski tartuf (azijski)

Gdje i kako tartufi rastu?

Gljive tartufa rastu pod zemljom u malim skupinama, u kojima ima od 3 do 7 voćnih tijela koja imaju hrskavičnu ili mesnatu dosljednost.

Distribucija tartufa je vrlo opsežna: ova poslastica se skuplja u listopadnim i crnogoričnim šumama Europe i Azije, Sjeverne Afrike i Sjedinjenih Američkih Država.

Na primjer, micelij tartufe Piebky, koji raste na sjeveru Italije, formira simbiozu s korijenjem breze, topola, brijesta i lipa, a voćna tijela crnog perigranskog tartufa mogu se naći u Španjolskoj, Švicarskoj i na jugu Francuske u lugovima koji se sastoje od hrasta, pljačkaša ili bukovih stabala.

Tartuf crno ljeto preferira listopadne ili mješovite šume i vapnenačke tla srednje Europe, zemlje Scandinavije, crnomorske obale Kavkaza, Ukrajina, kao i pojedinačna područja središnje Azije.

Zimski tartuf raste ne samo u šumarcima Švicarske i Francuske, već iu planinskim šumama Krim. Voće tijela bijelog marokanskog tartufa mogu se tražiti u šumama na mediteranskoj obali i sjevernoj Africi. Ovaj tartuf gljiva raste u blizini cedrovih korijena, hrasta i borova.

Kako rasti tartufi

Gdje rastu tartufi u Rusiji?

Ljetni tartufi (crni ruski tartuf) rastu u Rusiji. Susreću se u Kavkazu, na obali Crnog mora, u Krim u listopadnim i mješovitim šumama. Tražite ih bolje ispod korijena roga, bukve, hrasta. U crnogoričnim šumama su rijetki.

Također u Krim možete pronaći zimske tartufe. Ova gljiva raste od studenog do veljače-ožujka.

Bijeli tartufi (zlatni troofeli) rastu u Rusiji, koji su vrlo rijetki. Mogu se naći u Vladimiru, Orlovskaya, KuibyShev, Nizhny Novgorod, Smolensk i Samara Regije. Bijeli tartufi također rastu na području Moskovske regije (u moskovskoj regiji) i Lenjingradskoj regiji.

Raste tartufi kod kuće

Mnogi postavljaju pitanje je li moguće sami rasti tartufe, kako rasti ovu gljivu i koje su uvjeti za rastuće tartufe. U prirodi, širenje tih gljiva je zbog šumskih stanovnika koji pronalaze zrelo gljive i jedu. Sporovi tartufa zajedno s fekalnim masama daljinski od tijela životinje padaju u korijenski sustav stabla i formiraju simbiozu s njom. Međutim, u mnogim europskim zemljama i NRK-u već dugi niz godina, umjetno uzgoj crnih tartufa je raširena. Važno je napomenuti da uzgoj bijelih tartufa ne može biti.

Za uspješno razrjeđivanje tartufa zahtijeva slučajnost nekoliko čimbenika: optimalne vremenske uvjete, prikladno tlo i odgovarajuće stabla. Danas, umjereni hrastovi od žira stabla su zasađeni za stvaranje plantaža tartufa, pod kojima se pronađene gljive. Druga mogućnost je zaraziti korijenje sadnica posebno pripremljenog obradom tartufa. Uzgoj tartufa je dug i isplativ proces, tako da cijena tartufa uzgaja kod kuće se ne razlikuje mnogo od cijene prirodnog tartufa, iako je okus umjetnih gljiva donekle niža.

Kako tražiti tartufe? Životinje za pretraživanje gljiva

Pretraživanje i prikupljanje tartufa - slučaj nije jednostavan: "Tihi lov" Ljubitelji koriste mnogo trikova i suptilnosti koje dolaze kući s željenim plijenom. Mjesto na kojem možete pronaći tartufe se obično razlikuju nekim čarima vegetacije, zemlja ima boju sivog pepela. Gljiva je rijetka na površini tla, češće se skriva u tlu, ali se pozornost treba posvetiti tuberkulu: ako vam se činilo da je to mjesto ovdje "tartuf", nemojte biti lijeni da kopaju nekoliko holmikov - Možda ćete naići na obitelj ukusnih gljivica. Pravi skinovi gljiva tijekom lova tartufa mogu odrediti "implementaciju" gljiva, samo dodirujući na tlo s štapom, ali to je iskustvo dobiveno godinama. Često se Moshčar vrti preko zrelih tartufa, što također može pomoći u pronalaženju šumske delicije.

Mushroom tartuf - izvor vrlo snažnog mirisa, a ako je osoba ispod sloja tla nemoguće uhvatiti, onda ga životinja osjećaju na daljini. Na toj činjenici da je metoda osnovana kada su posebno obučene životinje za traženje tartufa: psi, pa čak i svinje!

Iznenađujuće, svinja može naučiti tartuf na udaljenosti od 20-25 metara. Tada počinje kopati delikatnost, tako da je glavni zadatak slikara gljiva omesti životinju čim "će napraviti stalak" na gljive.

Svinja traži tartufe

Za pse po sebi, tartuf je apsolutno ne zainteresiran za desinta kushana, ali ovi četveronožni "detektivi" moraju dugo trenirati za red na mirisu tartufa.

Usput, dobar pas gljiva danas može koštati više od 5.000 eura.

Pas traži tartufe

Korisna svojstva tartufa

Nepoznata jedinstvena kulinarska svojstva tartufa. Pogodni su za pripremu paštete, umaka i ispuna za pite i kao dodatak ptica jela, kao i plodove mora. Ponekad se mogu poslužiti kao neovisna jela. Tartuf se može sakupljati u budućem zamrzavanju ili metodi konzerviranja u visokokvalitetnoj rakiji.

Tartuf uključuje biljne proteine, ugljikohidrate, vitamine skupina B, RR i C, raznih minerala, antioksidansa, feromona, koji doprinose poboljšanju ljudskog emocionalnog stanja i velike količine vlakana. Sok od tartufa pomaže dobro s nekim očnim bolestima, a meso gljive donosi olakšanje osobama koje pate od gihta. Posebne kontraindikacije Kada jedete ove gljive ne postoje, glavno stanje je svježina gljiva i odsutnost alergijskih reakcija na penicilin.

Zanimljive činjenice o triofelu

Vjeruje se da preplavljeni tartufi sadrže an anndramid - tvar koja djeluje na ljudskom živčanom sustavu, kao i marihuani.
Lov na tartufe vode noću zbog činjenice da su u hladnom zraku, tražilice ili svinje bolje zarobljeni mirisom gljiva.
Ranije u Italiji, potraga i zbirka tartufa vodili su posebno obučene svinje. Međutim, zbog činjenice da ne samo snažno uništavaju gornji sloj tla, ali i nastoje jesti plijen, zamijenjeni su psima.
U Rusiji prije revolucije iz 1917. godine, Medvjedi su tražili tartufe, koji su prethodno uklonili zube.
Tartuf se smatra snažnim afrodizijakom.

Podijelite na društvenim mrežama::

Slično