Shiitake

Sadržaj

Shiitake (gljive) - Opis i fotografija
Gdje Grumbbean gries Shiitake?
Slične poglede
Kako pripremiti Shiitaka?
Kalorija carske gljive
Koristite shiitake
Štete i kontraindikacije
Raste shiitake kod kuće
- Tehnologija rasta na slomi ili kamena
- Raste na piljevini ili slami
Zanimljive činjenice o shiitakeu

Shiitake - jestive gljive koje pripadaju odjelu bazidiomiceta, razred agarikomicetes, Red poljoprivrede, obitelji thumbnail, obitelj Lieninul.

Latinski naziv: Lentinula Edodes (Berk.) PEGLER, 1976.

Sinonimi: Siitaka, Lentinlah jestiva, japanska šumska gljiva, carska gljiva.

Pogrešna imena: Schitaka, Schitaki, Shiitaki.

U doslovnom prijevodu s japanskog jezika, ime "šiitak" znači "gljiva koja raste na stablu" (kestenale). U Kini, gljiva se zove "Shi`g-gu ili" Hoang-Mo ", u Japanu Siangu, u Koreju, njegovo ime zvuči kao" svingo ", a u zapadnim zemljama zove se" crna šumska gljiva ".

Siataka je poznata već više od tisuću godina, au prošlosti je suđe iz tih gljiva bile sastavni dio jelovnika japanskih careva i Kine, zahvaljujući kojem Shiitake ima drugo ime - carske gljive. Danas se ove gljive široko koriste u kuhanju, kozmetologiji i medicini.

Shiitake (gljive) - Opis i fotografija

Gljiva shiitake ima konveks Šešir U obliku hemisfere, promjer od 5 do 20 cm. Koža na suhom šeširu, baršunast, prekriven nekoliko bijelih ljusaka. Boja kape iz raznih nijansi kave do smeđe-smeđe boje. S godinama, oblik šešira Lentinlah jestive postaje blago spljošten, a koža u zrelim gljivama može ispucati. U mladim gljivama, rubovi šešira su glatki, u odraslim gljivama oštrim, tankim i valovitim. Maksimalna težina Siitake može doseći 90-100 g.

Ploče Shiitake tanke, česte, bijele, u mladim gljivama prekriveni su tankom zaštitnom membranom.

Kada pritisnete i oštećene ploče, ploča mijenjaju boju na tamno smeđe.

Noga Shiitake ravno, vlaknasto, lagano sužavanje u bazu. Visina noge je od 3 do 19 cm, promjer obično ne prelazi 1,5 cm.

Površina nogu svijetlo smeđe ili bež boje, s dobro vidljivim resama oblikovanim ostacima zaštitnog prekrivača.

Meso Shiitake gusta, mesnata, bijela ili krema boja, s teškim, laganim okusom gljiva i svijetle, ugodna aroma. Brown mrlje na donjoj strani gljivica ukazuju na starenje lentinlah jestive i gubitak korisnih svojstava.

Spora imaju elipsoidni oblik i bijelu boju. Kao i sve lamelarne gljive, nalaze se na dnu šešira.

Gdje Grumbbean gries Shiitake?

Shiitake - tipična saprotrophrska gljiva, koja raste isključivo na mrtve i pao stabala, od drveta koje dobiva sve potrebne prehrambene elemente za rast i razvoj.

U prirodnim uvjetima, Shiitake raste u jugoistočnoj Aziji (Kina, Japan, Koreja i drugim zemljama) na panjevima i pali debla od listopadnih stabala, osobito Kastanopsis poiznrokone. Na području Rusije, na teritoriju Primorsky i na Dalekom istoku, Shiitak gljive rastu na Dubi Mongolian i Lipa Amur. Također se može pojaviti na kestenu, breza, javora, topolata, likvidara, zgrabite, željezo, dud (stablo posteljine). Gljive se pojavljuju u proljetnim i voćnim skupinama cijelo ljeto do duboke jeseni.

Uzgoj lentinlah jestiva vrlo brzo: od izgleda sićušnih šešira s veličinom graška do pune zrelosti ide oko 6-8 dana.

Slične poglede

Unatoč izvanrednom egzotičnom izgledu, shiitake gljive su lako zbuniti s nekim vrstama šampignons: šuma, kolovoza i tamnocrvena, čija voćna tijela imaju sličan oblik i boju. Ali za razliku od japanske gljive, šampinjoni uvijek rastu na bogatom vlažnom tlu i praktički ne pojavljuju u proljeće.

Kako pripremiti Shiitaka?

Noge japanske gljive rijetko se koriste u hrani zbog njihove krute vlaknaste strukture, a samo meke, nadstrešnice su odsječene. U Aziji se Shiitak gljive recikliraju odmah nakon prikupljanja, a Europljani suši ove gljive, a zatim, ako je potrebno, otečene i pripreme. Ali, prema Azijanima, suhi shiitake jela gube jedinstvenim islantnim okusom. Od Lentinlah se pripremaju mirisne juhe i umaci, gljive se poslužuju kao prilog za meso, ribu ili kao neovisno ukusno jelo, dodaju marinade i juhe, pržene su i soli. I poznavatelji "žive" i pikantnog okusa gljiva jedu ovu gljivu i bez toplinske obrade.

Kalorija carske gljive

Kalorie - 34 kcal (141 KJ).

100g sirovog shiitake sadrži:

Ugljikohidrati - 6,8 g,

Masti - 0,5 g,

Proteini - 2,2 g.

Koristite shiitake

Prije više od tisuću godina, ljudi su otkrili izvrsnu kvalitetu okusa shiitake gljive, a iz XIV stoljeća, kineski iscjelitelji koriste ovu gljivu kao lijek od mnogih bolesti.

Na kraju XX stoljeća, sastav pulpe pažljivo je proučavana i korisna, pa čak i terapeutska svojstva shiitake su znanstveno dokazane. Kvalitetne kvalitete egzotičnih gljivica su zbog visokog sadržaja mnogih važnih komponenti:

Vitamini grupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kao i C, D;
Minerala željeza, magnezija, kalcija, fosfora, kalija, natrija, mangana, cinka, selena;
Lentinan - polisaharid s visokom antitumorskom aktivnošću;
Lignan - hormon od povrća;
Arginin, tirozin, glicin, asparaginična i glutaminska kiselina;
Koenzimi.

Zahvaljujući jedinstvenom kemijskom sastavu, korištenje shiitake gljiva ima blagotvoran učinak na stanje mnogih sustava u tijelu i pomaže značajno poboljšati dobrobit, ako je osoba promatrala:

Bolesti kardiovaskularnog sustava (ateroskleroza, povećani krvni tlak, tendenciju tromboze, ishemijske bolesti srca);
Povišena razina glukoze u krvi;
povišena razina kolesterola;
kronične gastrointestinalne bolesti;
bolesti štitnjače;
kronični umor;
Multipla skleroza;
Bolesti kože;
virusne infekcije;
Bakterijske bolesti (bronhitis, tuberkuloza itd.);
kandidijaza;
onkologija;
oštećenje jetre;
slab imunitet;
problemi s potencijom;
prostatitis.

Shiitake gljive su također naširoko koriste u dedijem, kada se bave prekomjernom težinom, a mitcelijski ekstrakt shiitake značajno smanjuje nuspojavu učinaka antitumorskih lijekova. Prema kineskoj medicini, ove korisne gljive također povećavaju životni vijek. Na temelju Shiitake dostupne su različite pripreme, koji su biološki aktivni aditivi: kapsule, tablete, tinktura i suhi ekstrakt.

Izuzetna svojstva regeneracije Shiitak gljive aktivno se koriste u kozmetologiji. Alati na temelju ekstrakta shiitake liječiti akne, eliminirati probleme porozne i masne kože, smanjiti pigmentaciju, smanjiti bore i učinkovito boriti s preranim starenjem. Svjetski poznati kozmetički problemi Yves Rocher i Chanel također koriste haubu iz japanske gljive u sastavu cijelih linija njihovih proizvoda. Na istoku, još uvijek shiitake zove "gljiva-ginseng" i "eliksir mladosti", a mnogi razmatraju baršunastu i nevjerojatnu boju japanske gejske zasluge ove gljive.

Štete i kontraindikacije

Zbog visoke biološke aktivnosti shiitake gljiva, ne preporučuje se koristiti:

Alergije,
Bolesnike bronhijalne astme,
trudnice i žene,
Djeca do 5 godina.

Raste shiitake kod kuće

Trenutno se gljivica aktivno uzgaja širom svijeta u industrijskoj ljestvici. Ono što je zanimljivo: ispravno rasti gljive Shiitaka naučila samo usred dvadesetog stoljeća, a do tada su se uzgajali, trljajući se na trulog drva.

Lentinul jestivo se uzgaja na hrastovom hrastu, kestenu i javorima s prirodnim rasvjetom ili drvenim piljenjem u zatvorenom prostoru. Gljive uzgajaju na prvi način, gotovo u potpunosti zadržati svojstva divljih i piljevina, kao što se vjeruje da povećava okus i miris, međutim, na štetu ljekovitog kvaliteta shiitake. Globalna proizvodnja ovih jestivih gljiva na početku 21. stoljeća već je dostigla 800 tisuća tona godišnje.

Gljive se lako rastu u zemlji ili kod kuće, to jest, izvan prirodnog raspona, budući da nisu ovisni uvjetima njihovog postojanja. Promatrajući neke nijanse i oponašajući gljive prirodno stanište, možete postići izvrsne rezultate za njihovo uzgoj kod kuće. Gljiva je dobra plodovi od svibnja do listopada, ali još uvijek raste shiitake je dugotrajno zanimanje.

Tehnologija rasta na slomi ili kamena

Glavna stvar je da je potrebno uzgoj gljiva - drvo je. U idealnom slučaju, to bi trebale biti suhe debla ili kuglica hrasta, kestena ili bukve, rezanje na baru s duljinom od 35-50 cm. Ako namjeravate rasti shiitake u zemlji, onda nije potrebno smanjiti panj. Materijal bi trebao biti ubran unaprijed, bolje na samom početku proljetnog razdoblja, i svakako uzeti samo zdravo drvo, bez znakova poraza s truležom, mahovinom ili bubnjevima.

Prije polaganja gljive, drvo mora biti kuhano 50-60 minuta: takva će ga manipulacija ispuniti potrebnom vlagom, ali u isto vrijeme i razočaranja. U svakom traku potrebno je napraviti rupe promjerom od oko 1 centimetra i dubinu od 5-7 cm, što je uvladao na 8-10 cm između njih. U njima i treba staviti micelij shiitake, zatvaranje svake rupe s vlažnim pamukom. Kada slijetanje, vlaga od drva ne smije prelaziti 70%, ali u isto vrijeme ne bi trebalo biti ispod 15%. Kako biste spriječili gubitak vlage, možete omotati trake / konoplje s plastičnom vrećicom.

Obvezno stanje: Slijedite temperaturni režim u sobi gdje se nalazi plantaža gljiva: kolonije japanskih gljiva vole mijenjati temperature (od +16 dana do +10 noću). Ova varijacija temperatura stimulira njihov rast.

Ako uzgajate Shiitaku, to bi trebalo biti na otvorenom u zemlji, odaberite zasjenjeno mjesto, a bar ili neriješen panja s micelijama trebalo bi otpremiti u zemlju oko 2/3 kako bi se izbjeglo sušenje.

Raste na piljevini ili slami

Ako je nemoguće povećati ovu gljivu na drvu izvrsna opcija će biti kultiviranje shiitake na ječmu ili zobi slamu ili na drvenoj piljevini od listopadnih stabala (crnogorične pasmine su jedinstveno isključene). Prije sjetve, ovi materijali se obrađuju na principu ključanja za jedan i pol ili dva sata, a da bi se povećala njihova plodnost, to neće biti suvišno dodati Bran ili slag kolača. Spremnici s piljevi ili slamom ispunjenom shiitake Fungne i prekriveni su polietilenom, osiguravajući temperaturu od oko 18-20 stupnjeva. Čim je navedeno gecent micelija, temperatura se mora smanjiti na 15-17 stupnjeva tijekom dana i do 10-12 noću.

Možete rasti shiitake u slami ne samo metodom spremnika. Napunite stalnu vrećicu slame guste ili debele polietilene, pre-polaganje između slojeva slame dva ili tri reda gljiva. U torbi su izrađeni od proreza kroz koje će gljive klijati. Kada je zajamčena usklađenost s temperaturnom gljive, visoka žetva.

Zanimljive činjenice o shiitakeu

Najstariji spomenuti japanske gljive odnose se na 199 prije Krista.
Oko 40000 dubokih istraživanja i popularnih djela i monografija, otkrivajući gotovo sve tajne ukusne i korisne gljive napisane i objavljene.

Podijelite na društvenim mrežama::

Slično