Mangalita
Mangalita - Mađarska vrsta domaćih svinja s mekom valovitom vunom. Životinja ima izuzetno dobar dvostruki karakter, razvijen inteligenciju i često je vrlo vezana za svog vlasnika.
U Mađarskoj, Mangalitz još uvijek pasi kao obične ovce. Fat sloj masti i duge guste vune pouzdano ih štiti od bilo kojeg vremena i jubilata mraza.
Izgled mangalitsa
Na kraju XVII stoljeća nakon oslobođenja Mađarske iz turske vlade domaćih svinja na oslobođenim teritorijima bilo je vrlo malo. Turci za vjerske razloge nisu ih koristili u hrani i da ga blago stavljaju, nisu podržali svoje uzgoj. Za one koji su primili slobodu od Ingenih Iga Mađara, uzgoj svinja bio je prava nacionalna ideja tog vremena.
Već 1750. godine došlo je do velikog sajma svinja u mađarskom gradu, koje su donijele životinje iz Alfelda (velika mađarska nizina). Do kraja XVIII stoljeća, trgovački centar svinja pomaknuo se na teritorij Austrije.
Posebno popularna tada je koristila pasmine slanine (Bakonyi), koji je bio poznat po ne samo izvrsnoj slanini, već i izdržljivosti. Sajam svinja nije išao u njihov potez, prevladavajući višednevne prijelaze.
Početak XIX stoljeća obilježen je pojavom novih slika svinja u Hrvatskoj. U usporedbi s svinjama slanine, dali su deblje masnoće i nježnije meso. Princ Srbija Milos Obrenovich (1780-1860) nije bio ravnodušan prema uzgoju svinja, a uspio je donijeti srpsku Sumadiju. Stručnjaci su visoko cijenili kvalitetu okusa.
U Mađarskoj je bila vrlo skupa, stoga je pigatrija procvjetala u zemlji. Srpske svinje razbile su se s lokalnim i divljim svinjama, što je dovelo do vremena do pojave Mangalitsa.
Godine 1833. u gradu Chisini Krish (sadašnja Rumunjska), Ercgerog Iosif Anton Gabsburg osnovao je veliku farmu svinja. Stalno je radio na poboljšanju nove pasmine, kupujući najbolje proizvođače za plemenski uzgoj iz princa.
U drugoj polovici XIX stoljeća Mangalitsa je kupila svoj trenutni izgled. U razdoblju od 1870. do 1894. godine samo je farma u gradu Kebanya donijela više od 600 tisuća čistokrvnih životinja godišnje.
Svjetska povijest
Sa srpskim svinjama, sudbina je ubrzo odigrala šalu kurac. Kako bi ne plaćali poreze u državnoj riznici Austro-Ugarske, odlučili su odvojiti Srbiju iz carstva, nadajući se nevjerojatnom obogaćivanju u bliskoj budućnosti. Onda im se činilo da svinjetina je temelj globalne ekonomije.
Separatisti u 1914 ubili Austrijski Erzgertzog Franz Ferdinanda. To je na kraju dovelo do početka Prvog svjetskog rata i masovnog osiromašenja samih Srba. Oživjeti bivšu slavu srpske svinje ih više i ne uspije.
Mangalitsa je kombinirala najbolje značajke domaćih i divljih svinja. Bila je nepretenciozna i mogla je narasla na pašnjacima tijekom cijele godine, sretan bez krova iznad glave. Ogromna stada ispala je u hrastove i bukove šume.
U 90-ima XIX stoljeća, tradicionalna potražnja za slatkom i soloninom smanjila se u Mađarskoj.
Iz zapadne Europe počela je uvoziti pasmine mesa da je potrebno sadržavati u zatvorenim prostorijama, a ne ispašu na stari način na poljima i livadama. Donijeli su životinje s njima cijeli buket zaraznih bolesti koje su dovele do masovne smrti mangalita 1895. godine. Svinjetina je trajala 20 godina. Za to vrijeme, više od 95% stoke umrlo je.
Oživljavanje pasmina preuzela je skupinu entuzijasta pod vodstvom profesora Michaya Racha 1927. godine. Drugi svjetski rat doveo je do daljnjeg smanjenja broja. Krajem 50-ih godina nije prelazila 30 tisuća. Unatoč državnom programu za očuvanje stijene, koji je počeo raditi u Mađarskoj od 1974. godine, broj mangalita je stalno smanjen. Do tog vremena bilo je samo oko 200 životinja.
Spasitelj Spasitelj Međunarodno tržište. Mangalic stabla počeo se koristiti na par s usamljenim iberskim svinjama za proizvodnju poznatog španjolskog Hamon-Serrano. Zadržati ih sada, postalo je ekonomski isplativo, tako da je njihova stoka u Mađarskoj počela ponovno rasti.
Interes za ovu pasminu pojavio se u uzgajivačima u drugim zemljama. Od 2006. godine, njegovo meso dolazi u Velikoj Britaniji i Sjedinjenim Državama.
Sada ima šest sorti, koje karakterizira šarena i duga vuna. Postoje bijele, crvene, crno-bijele (lastavice) i crne osobe. Najčešći tip ostaje bijeli.
U planinskim područjima, posebno rijedak divlji mangalit je sačuvan, nalik njegovom izgledu.
Glavne značajke Mangalitsa
Mangalic meso sadrži malo kolesterola i mnogo korisnih nezasićenih kiselina i vitamina. Smrtonosna težina u 120-160 kg i pubertet koji dosežu u dobi od 12 mjeseci.
Zimi, kada raste duga kovrčava vuna, ove svinje nalikuju ovcama. S proljetnim zagrijavanjem nestaje i čekinje upletene u prstenove.
Ženka dovodi do 5 do 12 prasadi koje vrlo brzo rastu i dobivaju na težini.
Prasadi imaju prugastu karakteristiku boje divljih svinja, koje nestaju kao što je dogovoreno. Njegova produktivnost maksimalne skloništa doseže nakon druge podrške.
Svinje se lako sjećaju ceste na ispašu i leđa, pa s početkom sumraka, stado se može samostalno vratiti kući. Biti nepretenciozan u hrani, Mangalitsa obično može postojati na jednom podnožju.
